Morue à la Provençale

Posté .

Morue à la Provençale

J’ai l’habitude de cuisiner la morue avec des pommes de terre et du persil. Je souhaitais vraiment trouver une nouvelle recette pour changer. De cette façon, avec des tomates, de l’oignon, du persil, c’est plus léger et vraiment très bon.

Attention à ne rien saler à la cuisson : morue, tomates confites et olives apportent la dose de sel qu’il faut. Je vous conseille même de dessaler un peu les olives en les plaçant comme la morue dans un bol d’eau 12 h en changeant l’eau de temps en temps.

Morue à la Provençale Morue à la Provençale Morue à la Provençale

Une petite parenthèse avant la recette, si vous vous intéressez à l’univers du vin, voici un guide des vins qui vous permettra de mieux connaitre les cépages et les grands domaines.

Pour 2 personnes :

  • 400 g de morue salée
  • 400 g de tomates cocktail
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 cs de persil ciselé
  • Une vingtaine d’olives noires
  • 2 pétales de tomates confites
Morue à la Provençale

24 heures à l’avance

1- Déposez la morue dans un saladier rempli d’eau et faites-la dessaler pendant 24h en changeant l’eau 3 à 4 fois.

 

Le jour même

1- Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec les feuilles de laurier et la gousse d’ail pelée.

2- Versez la morue égouttée et faites cuire à frémissement pendant 10 min.

3- Versez-la dans une passoire et laissez-la refroidir avant de pouvoir l’effeuiller.

4- Lavez les tomates et coupez-les en deux.

5- Émincez l’oignon.

6- Versez 2cs d’huile dans une sauteuse et ajoutez l’oignon e le persil.

7- Laissez cuire 5 min à feu doux en mélangeant régulièrement. Les oignons ne doivent pas dorer juste suer.

8- Ajoutez les olives hachée, les pétales de tomates coupées en petits morceaux et les tomates cocktails.

9- Poivrez et laissez cuire 10 min sur feu moyen en mélangez régulièrement.

10- Ajoutez la morue et poursuivez la cuisson encore 5 minutes, le temps de faire réchauffer.

11- Servez aussitôt.

Morue à la Provençale

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

7 commentaires :

  • ça doit être un vrai délice !

     
  • Ca a vraiment l’air succulent !!

     
  • Fabuleuse ta petite façon de faire ! C’est vrai qu’on a tendance à la cuisiner toujours plus ou moins de la même façon, chez moi, c’est en aïoli .. hihihi .. Une recette estivale, très agréable !
    J’ai posté ce matin un article sur mon blog relatif à mes macarons, réalisés pour la 1ère fois d’après ta façon de faire, si tu veux y jeter un oeil .. Je te remercie beaucoup, parce que je me suis éclatée avec ta recette, et je ne pense plus en changer !!!!! Merciiiiiiii Nini
    kiki

     
  • La photo est magnifique et donne vraiment l’eau à la bouche…

     
    Vacances nature,
  • Je ne pas une grande fan de morue mais votre recette (ainsi que vos photos comme d’habitude :-)) m’ont quand même donné envie de l’essayer !

     
  • J’aime vraiment la morue en salade, associée aux légumes estivaux et aux légumes secs. Une de mes préférées est celle aux pois chiches et poivrons grillés.

     
  • Je prends note de ton idée de recette Céline, cela me semble appétissant. Il faudra que j’essaye.

     

Ajouter un commentaire