Sorbet au citron et sirop d’estragon

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Sorbet au citron et sirop destragon

Lors des tests de la turbine Magimix et la sorbetière Krups, j’ai réalisé un sorbet au citron et à l’estragon. C’est une recette très gourmande et rafraîchissante. Le parfum de l’estragon vient d’un sirop de la marque Monin. Mais on peut aussi la faire sans sirop avec un bouquet d’estragon frais. Je vous donne d’ailleurs la marche à suivre pour les 2 façons.

Ce que j’ai apprécié avec le sirop, c’est qu’il apporte une jolie couleur vert tendre au sorbet.

Test comparatif : turbine à glace VS sorbetière

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Test comparatif : turbine à glace VS sorbetière

L’été arrive à grand pas et avec lui ses envies de glace maison ! :-) Il y a plusieurs années, j’ai rédigé un petit guide d’achat pour vous aider à choisir votre sorbetière. Il existe aussi les turbines à glace, des machines plus professionnelles (j’en parle plus en détail un peu plus bas).

Je n’ai jamais regretté l’achat de ma sorbetière. Avec elle, je ne passe plus au rayon surgelé et lorsque je goûte à des glaces industrielles, je les trouve toujours trop sucrées, avec une texture parfois élastique, un peu « chewi » qui me gêne.

Je ne connaissais pas les turbines. En testant celle de Magimix, j’ai ainsi pu me rendre compte des avantages et inconvénients de ces deux types de machine.

Dans cet article, je vais revenir sur les avantages et inconvénients des glaces maison et les différences majeures entre sorbetière et turbine. Puis, je vous présenterai la turbine Magimix et vous proposerai deux duels sorbetière/turbine.

J’espère avec cet article vous aider un peu plus dans votre choix !

Palmiers à la tomate confite, parmesan et pignons de pin

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Palmiers à la tomate confite, parmesan et pignons de pin

Pour changer des feuilletés/saucisses, et des tartelettes, vous pouvez utiliser la pâte feuilletée pour réaliser des palmiers salés. C’est très sympa et ça donne de l’originalité, surtout dans la présentation.

J’ai fait une sorte de pesto rosso aux tomates confites, parmesan et pignons de pin, que j’ai détendu d’un peu d’eau. La tapenade donne aussi un excellent résultat.

Tartelettes aux tomates cerises, oignons au vinaigre et miel

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Tartelettes aux tomates cerises, oignons au vinaigre et miel

Ces tartelettes aux tomates cerises font une jolie entrée estivale, à servir à température ambiante ou bien froides. Elles sont accompagnées de bacon, d’oignons au vinaigre, de roquette, de parmesan et de miel.

À la place des oignons au vinaigre, prenez des oignons nouveaux.

Vous pouvez faire cuire les tartelettes à l’avance, mais ajoutez la salade au dernier moment.

Oeufs cocotte au cresson et fromage de chèvre

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Oeufs cocotte au cresson et fromage de chèvre

Depuis avril, je travaille sur la création de 80 recettes pour une grande marque de moutarde. On m’avait demandé de réaliser une recette avec du cresson et c’était l’occasion pour moi de découvrir ce légume-feuille que je ne connaissais pas.

Du coup, dans la foulée, j’ai réalisé ces œufs cocotte à la crème de cresson et dés de fromage de chèvre. Un vrai régal ! Il faut dire que je ne résiste jamais à du chèvre ! :-D