Verrines de saumon fumé au kiwi, crème fouettée à la liqueur de pomme verte

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Est-ce que vous utilisez le kiwi dans votre cuisine ? C’est un fruit qui offre plein de possibilités et qui se marie notamment très bien avec les poissons. Je vous propose une découverte en douceur avec le saumon fumé et une crème fouettée à la liqueur de pomme verte. Cette liqueur se trouve en grande surface (rayon boissons alcoolisées) mais si vous ne voulez pas en acheter, n’en mettez pas et ajouter un peu plus de pommes vertes dans la verrine.

C’est une entrée très légère et très fraîche. J’ai choisi une présentation dans des verrines, j’aurais très bien pu présenter directement à l’assiette.

Ganache montée à la vanille

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Comme promis sur la ganache montée au café, voici la très classique ganache montée à la vanille. Le principe reste le même : mélanger du chocolat blanc fondu à de la crème et de la vanille, avant de refroidir complètement et de fouetter au batteur électrique.

On obtient une ganache très légère, très onctueuse parfaite pour garnir les choux, les macarons, pour décorer des petits gâteaux, etc.

Ricotta au four

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Voilà une manière très originale et pourtant si simple de déguster la ricotta différemment. En la plaçant au four à faible température, elle va se mettre à sécher et à dorer pour devenir beaucoup plus ferme. Elle se déguste ensuite comme un fromage sur une tranche de pain.

Mais avant de la faire sécher, il faut la parfumer et la saler sinon c’est très fade. J’y ai mis de l’huile d’olive et des herbes de Provence. Vous pouvez la saupoudrer d’épices, d’autres herbes séchées, l’arroser d’un peu de miel.

Vous pouvez utiliser une ricotta du commerce ou faire votre ricotta maison. Vous trouverez le recette en cliquant ici.

Cuisses de poulet et légumes variés au four

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Un plat comme je les aime car la viande et les légumes cuisent ensemble et ça fait parfois du bien de ne pas passer des heures en cuisine !

J’ai mis des carottes, du panais, des navets et des pommes de terre. Un peu de sauge, du paprika et tout cuit dans la graisse du poulet placé par-dessus.

Streusel aux abricots secs et amandes

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Le Streusel est une pâte crumble que l’on parsème sur une pâtisserie : un cake, une tarte ou un quatre-quart comme je vous le propose aujourd’hui.

Je voulais le faire aux abricots, mais la saison étant encore bien loin, j’ai pris des abricots secs gonflés dans une eau parfumée de thym et de gingembre.

Je les ai placés sur une pâte à quatre-quart et j’ai recouvert le tout d’un crumble à la pâte d’amande. C’est tout moelleux, croustillant avec le crumble, un bon goût de beurre et de pâte d’amande. Le fruit apporte de la vraie fraîcheur.