Sauce béarnaise

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Sauce béarnaise

La sauce béarnaise est une sauce que l’on retrouve souvent à table lors des fondues bourguignonnes. Parfumées à l’estragon et à l’échalote, on la sert aussi bien avec du boeuf, que du poisson ou de la volaille.

La sauce estragon peut être conservée au réfrigérateur mais elle va complètement durcir (à cause du beurre qu’elle contient).  Pour le réchauffage, je vous conseille de le faire au bain-marie et de mélanger au fouet sinon le beurre va se séparer de la sauce. Mais en donnant un coup de fouet, l’émulsion se fait sans soucis.

Pâté aux pommes de terre et poireaux

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Pâté aux pommes de terre et poireaux

La recette du pâté aux pommes de terre a eu un franc succès sur le blog, cela ne m’étonne pas, c’est tellement bon ! J’ai décidé de réalisé une petite variante avec pommes de terre et poireaux. Un savoureux mélange encore une fois et qui permet de manger en plus un peu de légumes. :)

J’ai voulu essayé d’utiliser ma pâte à tarte allégée mais finalement elle n’est pas adaptée à ce type de recette. Le fait d’enfourner une seconde fois la pâté fait durcir la pâte. Mieux vaut rester sur une pâte feuilletée pour un meilleur résultat.

Petits gâteaux miel et noix

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Petits gâteaux miel et noix

Miel et noix : mon petit pêché mignon. C’est une recette qui se fait en 5 minutes, donc parfait pour les petites envies de dernières minutes au moment du goûter. On peut très bien imaginer remplacer les cerneaux de noix pas des noisettes ou des amandes entières. On peut aussi ajouter des pépites de chocolat.

Gratin de crozets au diots et chou vert

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Gratin de crozets au diots et chou vert

Les crozets sont des petites pâtes carré au sarrasin d’origine savoyarde. J’en ai déjà cuisiné, notamment en « risotto » avec du Beaufort et de la viande des Grisons et en bouillon de poulet épicé. C’est sous une nouvelle forme, plus classique, le gratin, que j’ai cuisiné ces petites pâtes. Je les ai accompagnées de diots (saucisses savoyardes) et de chou vert. Si vous ne trouvez pas de Diots, vous pouvez prendre de la saucisse de Morteau ou de Montbéliard.

Sauté de dinde à la tomate et aux champignons

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Sauté de dinde à la tomate et aux champignons

Une recette économique, facile, avec très peu d’ingrédients et pas trop de préparation. Pour autant, on se régale avec cette recette. On peut tout à fait le faire la veille pour le lendemain, je le recommande d’ailleurs.

N’hésitez pas à faire plus de quantité pour en congeler une partie pour un autre repas. :)