Pancake-crumble au caramel

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Nous sommes samedi et pour notre petit-déjeuner, voici ce que j’ai préparé : un mélange de pancake et de crumble servi avec de la sauce caramel et quelques rondelles de banane. Une assiette gourmande, sucrée, douce… un réveil en douceur !

Pour 20 pancakes :

  • 50g de sucre en poudre
  • 12cl de lait
  • 125g de farine
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure
  • Sauce caramel

Pour le crumble

  • 30g de beurre
  • 25g de sucre glace
  • 12g de polenta
  • 40g de farine
  • 1/2cc de cannelle en poudre

Le crumble

1- Mélangez farine, la cannelle, la polenta et le sucre glace dans un saladier puis ajoutez le beurre et sablez-le entre vos mains.

2- Réservez au réfrigérateur 15 min, le temps de faire préchauffer votre four à 180°C..

3- Étalez la pâte sur une plaque allant au four et enfournez pour 15min. La pâte doit être dorée.

4- Laissez refroidir.

Pour les pancakes

1- Fouettez l’oeuf avec sucre. Versez le lait au fur et à mesure, puis ajoutez la farine tamisée et la levure.

2- Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

3- Au moment de la cuisson, faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse. Versez 2 à 3 tas de pâte (selon la taille de votre sauteuse. Ajoutez le crumble par dessus.

4- Laissez cuire 2 mins et retournez-les. Poursuivez la cuisson 30 secondes environ.

5- Recommencez en n’oubliant pas de huiler légèrement la sauteuse avant chaque cuisson.

6- Servez les pancakes avec de la crème caramel.

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