Petites crèmes à la vanille

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J’ai fait ces petites crèmes pour le repas de fête des mères. Elles faisaient partie d’un trio de dessert et elles ont été particulièrement appréciées. Elles sont fondantes, crémeuses et riches en vanille. Je vous recommande de déguster des crèmes 24 heures après leur cuisson. C’est là que la saveur de la vanille s’exalte le mieux.

Cette recette s’inspire de la recette des crèmes brûlées. C’est un peu le même principe avec une cuisson au four au bain-marie.

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Pour 4 personnes :

  • 20 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 2 gousses de vanille
  • 50 g de sucre en poudre

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1- Versez le lait et la crème dans une casserole et ajoutez les graines des gousses de vanille ainsi que les gousses.

2- Faites chauffer sur feu doux.

3- Pendant ce temps, fouettez les jaunes et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.

4- Retirez les gousses de vanille et versez le lait chaud sur le mélange oeufs / sucre. Incorporez le lait au fouet pour éviter de faire cuire les oeufs.

5- Versez cette préparation dans des ramequins.

6- Déposez-les dans un plat à gratin et versez de l’eau à mi-hauteur des ramequins.

7- Faites préchauffer votre four à 160°C et enfournez pour 35-40 minutes. Les crèmes doivent être prises sur le dessus mais encore un tout petit peu tremblotantes.

8- Laissez refroidir avant de les entreposer pendant 24 heures au réfrigérateur. Pensez à placer un film alimentaire sur chaque ramequin.

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