Ravioles de chèvre au jambon, petits pois et oignon rouge

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Ces ravioles de chèvre aux petits pois, oignons rouges et jambon donnent un plat léger, printanier, coloré. C’est un peu le coquillette/jambon que j’ai revisité.

On peut ajouter au moment du service un peu de parmesan en copeaux, ça ira également très bien.

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Pour 2 personnes :

  • 4 plaques de ravioles au chèvre de Drôme
  • 40 g de petits pois
  • 2 tranches jambon
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 cs de pignons de pin torréfiés
  • De la ciboulette
  • De l’huile d’olive
  • Sel, poivre

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1- Épluchez l’oignon et découpez quelques fines tranches. Elles seront servies crues au moment du service.

2- Découpez le jambon en tout petits dés de 3-5 mm de côté.

3- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez les petits pois. Laissez cuire pendant 5 min. Égouttez.

4- Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez les plaques de ravioles. L’eau ne doit pas bouillir à grosses ébullitions mais à légers frémissements pour ne pas les brutaliser. Laissez cuire une minute.

5- Prélevez-les avec une écumoire et mettez-les directement dans une poêle avec un peu d’huile. Mettez sur feu doux et mélangez délicatement.

6- Ajoutez les petits pois, le jambon. L’idée n’est pas de cuire mais de faire réchauffer tranquillement.

7- Servez dans les assiettes, ajoutez les pignons torréfiés.

8- Poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée et quelques rondelles d’oignon.

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16 commentaires :

  • Parfois les recettes les plus simples sont les merveilles et ta photo le prouve

     
  • Que des saveurs que j’aime dans ces ravioles !

     
  • C’est très très joli, les couleurs sont magnifiques!

     
  • Où puis-je trouver ce genre de raviole ?

     
  • Je les trouve dans mon supermarché avec les ravioles de Royan, raviolis et pâtes fraîches.

     
  • Excellente petite recette qui doit faire jolie sur la table et étre bonne au gout.En plus je suis une fan de ces ravioles ! Bravo pour les photos!

     
  • Une belle assiette printanière :)

     
  • Oh ce plat me parle mhm

     
    Dominique Andre via Facebook,
  • J’adore cette recette simple et savoureuse à souhait
    Merci et belle journée
    Bises

     
  • Petite précision, on dit des ravioles de Romans (la ville du département de la Drôme et du Royans.
    La tradition veut que les ravioles soient cuites dans du bouillon de volaille pour plus de saveur.
    Cette recette me tente bien, je vais l’essayer car tout romanais qui se respecte l a des plaques de ravioles dans son congélateur…..

     
  • waouhh que c’est beau en plus d^’tre super gourmand

     
  • Teste hier! Verdict mitige mes ravioles se sont collees !! Comment fais tu pour avoir un si beau rendu? Tu les detaches une a une avant de les ebouillanter?

     
  • Je ne les détache pas avant cuisson. Par contre, une fois dans l’eau, je les remue régulièrement et délicatement. C’est ensuite que je les détache grossièrement. Quand je les égoutte, je garde un peu d’eau de cuisson.

     
  • Merci pour ta réponse je retenterai avec ta methode et en douceur!!
    Et un merci general pour ton blog que je suis quotidiennement, c est un plaisir tant visuel que gustatif…

     
  • Bonjour ChefNini,
    Recette réalisée hier soir avec un tout petit plus de petit-pois et quelques copeaux de parmesan au moment du service et le résultat est TOP! :-)
    Nous nous sommes vraiment régalés tant par le goût que par la beauté du plat… En plus cette semaine avec mon chéri on a dit qu’on faisait light et bien cette recette l’est et c’était parfait!
    Par contre après avoir lu un des commentaires sur le fait que les ravioles soient collées moi j’ai anticipé, j’ai donc bien mélangé quand elles étaient dans l’eau en tentant de les détacher très délicatement et de même lorsqu’elles étaient dans la poêle et je n’ai eu aucune problème c’était parfait, presque comme sur la photo! :-)
    Merci et très belle journée!

     

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