Salade de lentilles tièdes à l’oeuf mollet

Salade de lentilles tièdes à l’oeuf mollet

Je me suis inspirée d’une recette de Cyril Lignac en ajoutant ma petite touche : du fromage de chèvre et des noix en plus.

La cuisson mollet est pour moi la meilleure des cuissons de l’oeuf. J’adore car nous sommes entre l’oeuf dur et l’oeuf à la coque : le blanc est cuit et le jaune est coulant.

L’inconvénient c’est de les écaler au dernier moment, encore chaud. Quand on est 2, ça va, mais j’imagine pour une entrée de 6 personnes, c’est un peu compliqué.

Sortez les oeufs en avance pour les avoir à température ambiante. Pour un oeuf de calibre moyen, comptez 5 min de cuisson dans une eau bouillante ; Pour un oeuf de gros calibre, comptez 1 à 2 min de +.

Cette salade peut être servie en entrée ou en plat. Dans ce cas, doublez les doses de lentilles et n’hésitez pas à mettre davantage de roquette. Servez-la avec une tranche de pain grillée.

Pour 2 personnes :

  • 15cl de lentilles blondes (l’équivalent d’un verre)
  • 2 oeufs calibre moyen ( à température ambiante)
  • Quelques feuilles de roquette
  • 2 tranches de chèvre en bûche
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • 6 tranches de bacon
  • Quelques cerneaux de noix

1- Versez les lentilles dans une grande casserole d’eau. Salez l’eau et faites cuire 40min (vérifiez le temps de cuisson sur le paquet).

2- Égouttez et laissez tiédir.

3- Faites griller les tranches de bacon dans une poêle à sec et coupez-les en morceaux. Mélangez-les aux lentilles.

5- Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole et déposez délicatement les oeufs. Faites cuire 5min.

6- A la fin du temps de cuisson, versez de l’eau froide sur l’oeuf, histoire de le refroidir un peu puis écallez-les délicatement pour ne pas abimer le blanc.

7- Déposez sur les assiettes les lentilles avec le bacon, quelques cerneaux de noix, le fromage coupé en dés et quelques feuilles de roquettes.

8- Ajoutez l’oeuf entier au centre.

9- Poivrez (pas besoin de sel), arrosez d’un filet d’huile et de vinaigre.

10- Servez aussitôt.

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17 commentaires

  1. des belles photos je prend l’oeuf il et bien beau coulant comme j’aime mais pas les lentilles j’aime pas bisoussss

  2. Bonjour, en ce qui concerne l’oeuf, vous pouvez le mettre, comme au restaurant, dans une coquillière et enlever l’interieur avec un petite cuillère.
    Très originale recette ! Je vais la faire bientôt. Merci, Valerie

  3. Je venais de décongeler des lentilles vertes, j’ai de la roquette au jardin… Tout tombait à pic. C’est un régal. A refaire. Merci pour cette recette aussi goûteuse que les autres, c’est toujours un bonheur.

  4. Réaliser hier soir cette salade a fait le bonheur des petits et des grands! Tout simple mais tout bon! Merci beaucoup de l idée !

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