Tiramisu aux framboises
Le tiramisu à la framboise est devenu une recette assez classique. Je l’aime beaucoup surtout en été ! Habituellement je mets des biscuits roses de Reims, cependant j’ai un peu changé ma façon de faire en utilisant des biscuits à la cuillère maison et en colorant de quelques gouttes de rouge la crème mascarpone pour obtenir un tiramisu tout rose.
Pour 4 personnes :
La crème mascarpone
- 250g de mascarpone
- 200g de fruits rouges surgelés ou de framboises surgelées
- 2 œufs
- 70g de sucre
- 2 gouttes de colorant rouge (facultatif)
Les biscuits cuillère
- 2 œufs
- 20g + 36g de sucre
- 66g de farine
- 1cc de vanille liquide
- 1cc rase de levure chimique
- Gabarit (cercles de 4cm de diamètre)
La crème mascarpone
1- Laissez décongeler les fruits surgelés.
2- Battez les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et le colorant. Travaillez-les avec une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène. (N’utilisez pas le fouet qui va casser la structure du mascarpone et rendre la préparation liquide).
3- Montez les blancs en neige. Incorporez-les au mélange précédent délicatement. Réservez au réfrigérateur.
Les biscuits cuillère
1- Fouettez les jaunes avec les 20g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2- Montez les blancs en neige et ajoutez le reste de sucre quand il commence à mousser.
3- Ajoutez délicatement les blancs aux jaunes.
4- Puis ajoutez la vanille, la farine et la levure tamisée.
5- A l’aide d’une poche à douille de 10mm, réalisez sur une plaque garnie de papier sulfurisé des ronds de 4cm de diamètre. Vous pouvez vous aider en disposant en dessous du papier sulfurisé une feuille avec le gabarit des cercles.
6- Saupoudrez de sucre glace. Laissez reposer 10 min.
7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 12-15 min (en fonction de la taille de vos biscuits).
8- Laissez complètement refroidir puis re-saupoudrez de sucre glace.
Le montage
1- Déposez au fond des coupes, un biscuit à la cuillère.
2- Ajoutez de la crème mascarpone et des framboises.
3- Recouvrez d’un autre biscuit, puis de crème.
4- Terminez par une framboise.
Ca a l’air simplet et bon , en plus avec des fruits rouges, c’est tout ce que j’aime.
un vrai rêve ce tiramisu !
Même pour moi qui n’aime pas trop les framboises, ce dessert me met l’eau à la bouche !
en décor je mettrai des pailles d’or : flûtes aux framboises.
Volume et coustillant
C est trop mimi tout rose rien que pour les gourmandes que nous sommes j adore promis prochain coup que j en fais j essaye !!
Trop joli !
Et de toute manière, les biscuits roses n’auraient pas apporté pas grand chose en terme de goût !
Hum !!
Les petits coeurs en pâte à sucre sont à croquer…
Je n’ai jamais réalisé de tiramisu avec autre chose que des spéculoos, faudrait vraiment que je mettre un instant ma « nordicité » de côté et que j’essaye un vrai tiramisu !!
😀
Sympa cette idée de coloré le mascarpone 🙂 Ca donne un dessert un peu « girly » 🙂
Trop trop beau ton tiramisu !! .. Hummm, on en mangerait !!
Bisousss
kiki
très joli et tentant!
Trop girly, j’adore, superbe présentation!!! merci!!!
Beau et sûrement exquis ! C’est top ! Bisous !
Wouahhhhh ! Un dessert totalement girly, comme j’aime !
Pour moi c’est le dessert parfait j’adore les framboises.
Bisous, Doudine.
sublime dessert
J’adore les tiramisus, alors celui-là….miam miam !
Ce tiramisu est sublime !!! un régal…
manue
Super cette recette, elle a l’air d’être délicieuse! Le choix des fruits rouges surgelés est très judicieux!
Si vous avez envie, http://www.i-love-tiramisu.fr organise un concours de recettes où vous avez toute vos chances!
bon appétit!
on reconnait les gourmandes! Quel accueil pour un si beau dessert très girly! et c’est vrai que ce tiramisu (je n’en ai jamais mangé….!) est magnifique. Bravo!
Il est sublimissime ton tiramisu. Vraiment ! Bonne journée et bonne continuation.
tes photos sont superbes et cela doit etre trop bon !
tout rose comme ça, c’est un vrai tiramisu de filles! j’adore!
Tes photos sont tout simplement magnifiques! et les recettes font envie, bravo!!!
mmmhhhh délicieux, pour ma part, plutôt qu’à la fraise ou à la framboise, je le fais avec des groseilles fraîches de mon jardin, l’acidité contraste bien avec la suavité de la crème et le croustillant-moelleux (!) du biscuit.
Superbe présentation, comme d’habitude ^^
Splendide, bravo pour ce délice, je craque pour le tiramisu à la framboise également, auquel j’ajoute une touche de violette !
Joli blog =)
A bientôt !
Une présentation qui fait saliver, une déco avec un petit coeur qui fait chavirer le mien !! Un dessert qui donne très très très envie d’y gouter !!!
bravo
au lieu de colorer le mascarpone, j’ai mis les framboises.
première fois que je faisais des biscuits à la cuillère, et j’ai pesé la farine (66g) avec une cuillère à soupe ( c’est donc à peu près) et c’est très bon.
Bravo pour ton dessert
Miam, j’ai mange une variante avec des spéculos émietté dans la crème de mascarpone, c’était un délice.
belle présentation, ça donne envie!
Bonjour Chef nini,
Vos biscuits cuiller sont très jolis. J’en ais fait moi même mais ils ne conviennent pas à ce que je recherche. Je vous indique les ingrédients que j’ai utilisés (4 Œufs – 100 g de Farine – 20 g de Sucre glace – 125 g de Sucre – 1 sachet de sucre Vanillé / j’ai blanchis les jaunes avec le Sucre et j’y ais incorporé la Farine. Puis battus les blancs en neige Et enfin j’ais ajouté délicatement à la spatule les jaunes battus au blancs. Puis pour finir j’ai saupoudré un peu de sucre glace et enfourné à 200°C pendant 15 minutes).
Le soucis c’est qu’ils ne sont pas croustillants à l’extérieur. Ils sont certes moelleux et le goût me convient . Que dois je faire pour obtenir ce croustillant à l’extérieur?? Mon four est à chaleur tournante.
Bonjour Nina,
Si vous ne trouvez pas ces biscuits assez croustillants, peut-être faut-il rallonger le temps de cuisson pour qu’ils soient à votre convenance ?
J’arrive à avoir une croute un peu croustillante, donc je vous conseille de prolonger de quelques minutes la cuisson.
Bonne journée.
OMG !
Je devrais plutôt dire.. WAHOUUUU
Je sais pas si c’est bon, mais en tout cas, ça à l’air bon… 🙂 Et surtout magnifique!
JP
un vrai régal , merci