Tiramisu aux framboises

Tiramisu aux framboises

Le tiramisu à la framboise est devenu une recette assez classique. Je l’aime beaucoup surtout en été ! Habituellement je mets des biscuits roses de Reims, cependant j’ai un peu changé ma façon de faire en utilisant des biscuits à la cuillère maison et en colorant de quelques gouttes de rouge la crème mascarpone pour obtenir un tiramisu tout rose.

Pour 4 personnes :

La crème mascarpone

  • 250g de mascarpone
  • 200g de fruits rouges surgelés ou de framboises surgelées
  • 2 œufs
  • 70g de sucre
  • 2 gouttes de colorant rouge (facultatif)

Les biscuits cuillère


La crème mascarpone

1- Laissez décongeler les fruits surgelés.

2- Battez les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et le colorant. Travaillez-les avec une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène. (N’utilisez pas le fouet qui va casser la structure du mascarpone et rendre la préparation liquide).

3- Montez les blancs en neige. Incorporez-les au mélange précédent délicatement. Réservez au réfrigérateur.

Les biscuits cuillère

1- Fouettez les jaunes avec les 20g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2- Montez les blancs en neige et ajoutez le reste de sucre quand il commence à mousser.

3- Ajoutez délicatement les blancs aux jaunes.

4- Puis ajoutez la vanille, la farine et la levure tamisée.

5- A l’aide d’une poche à douille de 10mm, réalisez sur une plaque garnie de papier sulfurisé des ronds de 4cm de diamètre. Vous pouvez vous aider en disposant en dessous du papier sulfurisé une feuille avec le gabarit des cercles.

6- Saupoudrez de sucre glace. Laissez reposer 10 min.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 12-15 min (en fonction de la taille de vos biscuits).

8- Laissez complètement refroidir puis re-saupoudrez de sucre glace.

Le montage

1- Déposez au fond des coupes, un biscuit à la cuillère.

2- Ajoutez de la crème mascarpone et des framboises.

3- Recouvrez d’un autre biscuit, puis de crème.

4- Terminez par une framboise.

 

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34 commentaires

  1. C est trop mimi tout rose rien que pour les gourmandes que nous sommes j adore promis prochain coup que j en fais j essaye !!

  2. Hum !!

    Les petits coeurs en pâte à sucre sont à croquer…

    Je n’ai jamais réalisé de tiramisu avec autre chose que des spéculoos, faudrait vraiment que je mettre un instant ma « nordicité » de côté et que j’essaye un vrai tiramisu !!

    😀

  3. on reconnait les gourmandes! Quel accueil pour un si beau dessert très girly! et c’est vrai que ce tiramisu (je n’en ai jamais mangé….!) est magnifique. Bravo!

  4. mmmhhhh délicieux, pour ma part, plutôt qu’à la fraise ou à la framboise, je le fais avec des groseilles fraîches de mon jardin, l’acidité contraste bien avec la suavité de la crème et le croustillant-moelleux (!) du biscuit.

  5. Splendide, bravo pour ce délice, je craque pour le tiramisu à la framboise également, auquel j’ajoute une touche de violette !
    Joli blog =)
    A bientôt !

  6. au lieu de colorer le mascarpone, j’ai mis les framboises.
    première fois que je faisais des biscuits à la cuillère, et j’ai pesé la farine (66g) avec une cuillère à soupe ( c’est donc à peu près) et c’est très bon.
    Bravo pour ton dessert

  7. Bonjour Chef nini,

    Vos biscuits cuiller sont très jolis. J’en ais fait moi même mais ils ne conviennent pas à ce que je recherche. Je vous indique les ingrédients que j’ai utilisés (4 Œufs – 100 g de Farine – 20 g de Sucre glace – 125 g de Sucre – 1 sachet de sucre Vanillé / j’ai blanchis les jaunes avec le Sucre et j’y ais incorporé la Farine. Puis battus les blancs en neige Et enfin j’ais ajouté délicatement à la spatule les jaunes battus au blancs. Puis pour finir j’ai saupoudré un peu de sucre glace et enfourné à 200°C pendant 15 minutes).

    Le soucis c’est qu’ils ne sont pas croustillants à l’extérieur. Ils sont certes moelleux et le goût me convient . Que dois je faire pour obtenir ce croustillant à l’extérieur?? Mon four est à chaleur tournante.

  8. Bonjour Nina,

    Si vous ne trouvez pas ces biscuits assez croustillants, peut-être faut-il rallonger le temps de cuisson pour qu’ils soient à votre convenance ?

    J’arrive à avoir une croute un peu croustillante, donc je vous conseille de prolonger de quelques minutes la cuisson.

    Bonne journée.

  9. OMG !

    Je devrais plutôt dire.. WAHOUUUU

    Je sais pas si c’est bon, mais en tout cas, ça à l’air bon… 🙂 Et surtout magnifique!

    JP

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