Salade de lentilles tièdes à l’oeuf mollet

Je me suis inspirée d’une recette de Cyril Lignac en ajoutant ma petite touche : du fromage de chèvre et des noix en plus.

La cuisson mollet est pour moi la meilleure des cuissons de l’oeuf. J’adore car nous sommes entre l’oeuf dur et l’oeuf à la coque : le blanc est cuit et le jaune est coulant.

L’inconvénient c’est de les écaler au dernier moment, encore chaud. Quand on est 2, ça va, mais j’imagine pour une entrée de 6 personnes, c’est un peu compliqué.

Sortez les oeufs en avance pour les avoir à température ambiante. Pour un oeuf de calibre moyen, comptez 5 min de cuisson dans une eau bouillante ; Pour un oeuf de gros calibre, comptez 1 à 2 min de +.

Cette salade peut être servie en entrée ou en plat. Dans ce cas, doublez les doses de lentilles et n’hésitez pas à mettre davantage de roquette. Servez-la avec une tranche de pain grillée.

Pour 2 personnes :

  • 15cl de lentilles blondes (l’équivalent d’un verre)
  • 2 oeufs calibre moyen ( à température ambiante)
  • Quelques feuilles de roquette
  • 2 tranches de chèvre en bûche
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • 6 tranches de bacon
  • Quelques cerneaux de noix

1- Versez les lentilles dans une grande casserole d’eau. Salez l’eau et faites cuire 40min (vérifiez le temps de cuisson sur le paquet).

2- Égouttez et laissez tiédir.

3- Faites griller les tranches de bacon dans une poêle à sec et coupez-les en morceaux. Mélangez-les aux lentilles.

5- Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole et déposez délicatement les oeufs. Faites cuire 5min.

6- A la fin du temps de cuisson, versez de l’eau froide sur l’oeuf, histoire de le refroidir un peu puis écallez-les délicatement pour ne pas abimer le blanc.

7- Déposez sur les assiettes les lentilles avec le bacon, quelques cerneaux de noix, le fromage coupé en dés et quelques feuilles de roquettes.

8- Ajoutez l’oeuf entier au centre.

9- Poivrez (pas besoin de sel), arrosez d’un filet d’huile et de vinaigre.

10- Servez aussitôt.

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17 commentaires
  1. LadyMilonguera

    C’est une belle salade qui change des salades vertes !

  2. melayers evelyne

    des belles photos je prend l’oeuf il et bien beau coulant comme j’aime mais pas les lentilles j’aime pas bisoussss

  3. 29999

    Beau et sûrement exquis ! C’est top ! Bisous !

  4. La Tambouille des Frangines via Facebook

    sa je vais essayer!!! flo’

  5. kitchenette

    Elle est sympathique cette recette et puis elle change de ce que l’on peut faire traditionnellement : j’aime beaucoup !
    Bisouss
    kiki

  6. Nadine

    Un plat bien sympa!!!!!!

  7. Agnes

    une belle assiette !
    bonne soirée

  8. mathilde

    Sympa ta recette , bonne idée…

  9. Valerie

    Bonjour, en ce qui concerne l’oeuf, vous pouvez le mettre, comme au restaurant, dans une coquillière et enlever l’interieur avec un petite cuillère.
    Très originale recette ! Je vais la faire bientôt. Merci, Valerie

  10. sophie

    Bonne association lentille – salade – noix – bacon. A essayer !

  11. Nathalie Nemet via Facebook

    je l’ai faite ce midi, c’est excellent!

  12. chefNini via Facebook

    Merci Nathalie pour ton retour. J’espère que ça te plaira également Flo’ ! 🙂

  13. Heimy

    Je venais de décongeler des lentilles vertes, j’ai de la roquette au jardin… Tout tombait à pic. C’est un régal. A refaire. Merci pour cette recette aussi goûteuse que les autres, c’est toujours un bonheur.

  14. patines singulières

    J’ai remplacé le bacon par du haddock : association réussie !

  15. Stèf

    Pour ma part, j’ai remplacé le bacon par du saumon fumé…trop bon!

  16. Celine

    Réaliser hier soir cette salade a fait le bonheur des petits et des grands! Tout simple mais tout bon! Merci beaucoup de l idée !

  17. gingembre & chocolat

    merci pour cette belle salade 🙂 nous avons adorés !! testé, mangé et publié….

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