Salade de lentilles tièdes à l’oeuf mollet
Je me suis inspirée d’une recette de Cyril Lignac en ajoutant ma petite touche : du fromage de chèvre et des noix en plus.
La cuisson mollet est pour moi la meilleure des cuissons de l’oeuf. J’adore car nous sommes entre l’oeuf dur et l’oeuf à la coque : le blanc est cuit et le jaune est coulant.
L’inconvénient c’est de les écaler au dernier moment, encore chaud. Quand on est 2, ça va, mais j’imagine pour une entrée de 6 personnes, c’est un peu compliqué.
Sortez les oeufs en avance pour les avoir à température ambiante. Pour un oeuf de calibre moyen, comptez 5 min de cuisson dans une eau bouillante ; Pour un oeuf de gros calibre, comptez 1 à 2 min de +.
Cette salade peut être servie en entrée ou en plat. Dans ce cas, doublez les doses de lentilles et n’hésitez pas à mettre davantage de roquette. Servez-la avec une tranche de pain grillée.
Pour 2 personnes :
- 15cl de lentilles blondes (l’équivalent d’un verre)
- 2 oeufs calibre moyen ( à température ambiante)
- Quelques feuilles de roquette
- 2 tranches de chèvre en bûche
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- 6 tranches de bacon
- Quelques cerneaux de noix
1- Versez les lentilles dans une grande casserole d’eau. Salez l’eau et faites cuire 40min (vérifiez le temps de cuisson sur le paquet).
2- Égouttez et laissez tiédir.
3- Faites griller les tranches de bacon dans une poêle à sec et coupez-les en morceaux. Mélangez-les aux lentilles.
5- Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole et déposez délicatement les oeufs. Faites cuire 5min.
6- A la fin du temps de cuisson, versez de l’eau froide sur l’oeuf, histoire de le refroidir un peu puis écallez-les délicatement pour ne pas abimer le blanc.
7- Déposez sur les assiettes les lentilles avec le bacon, quelques cerneaux de noix, le fromage coupé en dés et quelques feuilles de roquettes.
8- Ajoutez l’oeuf entier au centre.
9- Poivrez (pas besoin de sel), arrosez d’un filet d’huile et de vinaigre.
10- Servez aussitôt.
C’est une belle salade qui change des salades vertes !
des belles photos je prend l’oeuf il et bien beau coulant comme j’aime mais pas les lentilles j’aime pas bisoussss
Beau et sûrement exquis ! C’est top ! Bisous !
sa je vais essayer!!! flo’
Elle est sympathique cette recette et puis elle change de ce que l’on peut faire traditionnellement : j’aime beaucoup !
Bisouss
kiki
Un plat bien sympa!!!!!!
une belle assiette !
bonne soirée
Sympa ta recette , bonne idée…
Bonjour, en ce qui concerne l’oeuf, vous pouvez le mettre, comme au restaurant, dans une coquillière et enlever l’interieur avec un petite cuillère.
Très originale recette ! Je vais la faire bientôt. Merci, Valerie
Bonne association lentille – salade – noix – bacon. A essayer !
je l’ai faite ce midi, c’est excellent!
Merci Nathalie pour ton retour. J’espère que ça te plaira également Flo’ ! 🙂
Je venais de décongeler des lentilles vertes, j’ai de la roquette au jardin… Tout tombait à pic. C’est un régal. A refaire. Merci pour cette recette aussi goûteuse que les autres, c’est toujours un bonheur.
J’ai remplacé le bacon par du haddock : association réussie !
Pour ma part, j’ai remplacé le bacon par du saumon fumé…trop bon!
Réaliser hier soir cette salade a fait le bonheur des petits et des grands! Tout simple mais tout bon! Merci beaucoup de l idée !
merci pour cette belle salade 🙂 nous avons adorés !! testé, mangé et publié….