Sorbet à la cerise et à la vanille

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On m’avait donné beaucoup de cerises qu’il fallait manger assez rapidement avant qu’elles ne s’abîment. Etant la seule à en manger, je n’ai pas mis beaucoup de temps à trouver une solution pour profiter de leur parfum sans être contrainte de tout manger en 2 jours ! La chaleur qui faisait ce jour-là m’a bien aidé à avoir envie d’une glace plutôt qu’un clafoutis.

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Pour 1 litre de glace :

  • 600 g de cerises (poids dénoyautées)
  • 2 gousses de vanille
  • 15 cl d’eau
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 blanc d’œuf

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1- Versez les cerises (dénoyautées et équeutez) dans une casserole.

2- Ajoutez les graines des gousses de vanille, avec les gousses. Versez l’eau et le sucre. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes.

2- Retirez les gousses, mixez les fruits et filtrez.

4-Laissez complètement refroidir au réfrigérateur.

5- Au moment de réaliser la glace, fouettez fermement le blanc d’oeuf en neige et ajoutez-le au coulis de cerise.

6- Si le blanc ne se mélange pas bien, ce n’est pas grave, le mélange se fera dans la sorbetière.

7- Mettez en marche votre sorbetière, versez la préparation et laissez turbiner jusqu’à ce que la glace soit prise.

8- Versez dans un bac en plastique et placez au congélateur.

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9- Sortez une dizaine de minutes à l’avance avant de pouvoir façonner des boules.

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16 commentaires :

  • magnifiques photos ! jamais mangé de glace à la cerise et encore moins fait maison . Celle-ci fait vraiment envie. Bravo chef!!

     
  • humm tout bonnement diiiivine !

     
  • je bave littéralement devant mon écran…

     
  • N’ayant pas de sorbetière, je ne peux malheureusement pas tester. :-( Dommage car j’achète beaucoup de cerises en ce moment, et je garde les noyaux pour confectionner un coussin chauffant de massage! :-)

     
  • Rooo la chance d’avoir plein de cerises comme ça !
    Une bonne idée ce petit sorbet !!
    Bizzzzz

     
  • Pas de sorbetière quel dommage! Vos photos sont superbes!

     
  • Vos photos rendent particulièrement justice à ce beau sorbet !

     
  • hummmm, bisous bonne journée

     
  • Elle donne drôlement envie ! J’adore !

     
  • De très belles photos, ça donne l’eau à la bouche tout ça !

     
  • Ce sorbet me fait fondre : bravo !
    Je viens juste de commencer mon blog, n’hésites pas à passer : il y a un concours jusqu’à lundi :)
    A très bientôt !

     
  • Tout d’abord je tiens à féliciter car c’est super beau :) Mais la cerise étant mon fruit préféré, en glace je trouve ça bizarre et ça ne respecte pas beaucoup le vrai goût de la cerise …

     
  • Voilà qui a du faire des heureux !

     
  • Très bonne idée avec un blanc d’œuf ! Cela doit donner une consistance beaucoup plus crémeuse. Je testerai la prochaine fois…

     
  • bonjour chefnini, est il obligé de mettre de l’oeuf dans le sorbet? si oui peut on le remplacer, j’ai entendu parler de gélatine, je ne suis pas fan, mais cela irait il pour remplacer l’oeuf? merci pour votre recettes.

     
  • Bonjour Arianeaqua,
    Non, ce n’est pas obligé, c’est pour avoir un sorbet plus moelleux après congélation (la glace maison a tendance à durcir beaucoup).
    Pour ce qui est de la gélatine, je ne connais pas cette astuce, je n’ai jamais essayé.

     

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