Sorbet à la fraise

Je sais, ce n’est ni la saison des fraises, ni la période idéale pour manger des glaces. Mais j’ai préparé ce sorbet avec des fraises cueillies par mes petites mains que j’ai congelé cette été dans le but de faire cette glace. Mieux vaut tard que jamais ! J’ai plus d’un litre de stock de glace à la fraise.

C’est ma première recette de sorbet, habituellement de sont des glaces onctueuses que je prépare. Ca change et c’est très bon. Le gout de la fraise est bien présent. J’ai malheureusement dû tricher car je n’avais pas suffisamment de fraises. J’ai mis 300g de fraises et 200g de framboises. Mais c’est la fraise qu’on sent le plus.

Elle est légère en bouche et fond tout de suite. Un sorbet très réussi.


Pour un peu plus d’un litre de glace :

  • 300g de fraises équeutées
  • 200g de framboises
  • 20cl d’eau
  • 150g de sucre
  • 1 blanc d’oeuf
  • le jus d’un demi citron

1- Mixez les fruits pour obtenir une purée.

2- Faites chauffer le sucre avec l’eau dans une casserole pour obtenir un sirop : le sucre doit avoir totalement fondu. Laissez refroidir.

3- Ajoutez ce sirop refroidi à la purée avec le jus de citron.

4- Faites prendre en sorbetière. Ajoutez le blanc quand le mélange à augmenter de volume. J’ai mis 30 min à faire cette glace.

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