Souris d’agneau à la marocaine

Posté .

J’ai proposé cette recette lorsque nous recevions ma belle-famille. Cette recette nous a tous séduits.

J’ai apporté quelques modifications à la recette d’origine : j’ai remplacé les abricots secs par des raisins secs. J’ai diminué la quantité de pois chiche et j’ai mis plus de carottes.

La sauce est très onctueuse puisqu’elle est mixée avec les légumes et les raisins… Cette sauce est une merveille.

Je vous recommande ce plat si vous aimez les parfums orientaux. Il est à faire sur 2 jours. La veille vous préparez quasiment tout. Le jour même, vous n’avez plus qu’à continuer la cuisson encore 1h – 1h30.

Source : c’est moi qui l’ai fait

Pour 6 personnes :

  • 6 souris d’agneau
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 3 poignées de raisins secs
  • 2cs de miel mille fleurs
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 50cl d’eau
  • Une petite boite de pois chiche
  • 2cc rases de cumin
  • 2cc rases de coriandre en grains (écrasés au pilon)
  • 1cc rase de cannelle
  • 1/2cs de poivre en grains (écrasés au pilon)
  • 1/2cc de piment fort de Cayenne
  • 1cs rase de gros sel

La veille

1- Faites chauffer du beurre et de l’huile d’olive dans une cocotte.

2- Faites dorer les souris sur toutes ces faces et réservez-les.

3- Émincez l’oignon, épluchez et coupez en dés les carottes.

4- Préparez les épices dans une tasse.

5- Remplacez les souris par l’oignon et les carottes.

6- Versez les épices, les raisins et remettez les souris quand la garniture a sué.

7- Ajoutez le miel, l’eau et le cube de bouillon de boeuf.

8- Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et faites cuire pendant 1h30.

9- A la fin de la cuisson, réservez les souris et 2 à 3 cs de raisins secs.

10- Mixez la sauce dans un blender. Remettez les souris dans la cocotte avec les raisins et recouvrez de sauce et ajoutez les pois chiche débarrassée de leur peau (courage, c’est pour vos intestins :-)).

11- Réservez au réfrigérateur.

Le lendemain

1- Remettez sur feu doux pendant 1h-1h30.

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16 commentaires :

  • la sauce doit être très parfumée
    Bisous

     
  • Miam, un plat aux saveurs dépaysante, j’adore !

     
  • souris d agneau la meilleure partie c est un delice

     
  • tu l’as cuisiné à la perfection , bravo.
    biz,samia

     
  • cette recette a l’air divine!

     
  • J’ai cuisiné cette recette avec de l’epaule d’agneau que j’ai decoupé en petits morceaux, j’ai ensuite dispaché dans des petites cocottes individuelles…un régal !!!! délicieux!!! et très facile à faire :))

     
  • Bonjour, j’ai sans doute mal lu, mais il faut mettre combien d’eau?
    Merci d’avance

     
  • Oups, oubli. Je viens de la rajouter dans la liste des ingrédients : 50cl :-)

     
  • Recette faite à Pâques avec deux épaules d’agneau, avec les félicitations de la famille!
    Merci beaucoup

     
  • bonjour, j’ai prévu de faire ce plat cet après-midi,
    pour la sauce, faut-il mixer les carottes et les oignons également?

     
  • Bonjour Bérengère.

    En effet, il faut mixer les légumes. Vous pouvez réserver quelques carottes pour le service ou faire cuire des rondelles de carottes à la toute dernière étape de la recette, à savoir, quand il faut la réchauffer le lendemain.
    Bon dimanche !

     
  • repas hier soir fait uniquement de recettes de chefnini, resultat tout etait excellent!
    la souris d agneau à la marocaine a fait l unanimité. les epices donnent une très bonne saveur au plat.
    A faire et refaire!!!

     
  • Bonjour chef nini
    Votre recette me plaît beaucoupje voulais savoir ce que je peux mettre en accompagnement avec cette viande.

    Merci pour vos bon plat.

     
  • Je vous recommande de la semoule. C’est ce qui convient le mieux.

     
  • Recette qui a l’air très appétissante mais peut-on tout faire le jour même ?

     
  • Oui mais ça reste meilleur le lendemain. :)

     

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