Tagliatelles aux cèpes, beurre de noisette et persil

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Une recette vraiment simple avec de bons produits de base. Les tagliatelles sont tout simplement accompagnées d’une poêlée de cèpes au persil, et d’un beurre de noisettes grillées qui vient fondre sur les pâtes chaudes. Ce qui coûte le plus cher, ce sont bien les champignons. Si vous n’avez pas les moyens ou si vous n’en trouvez pas, prenez des champignons de Paris, tout simplement.

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Pour 2 personnes :

  • 250 g de tagliatelle (fraîche ou maison)
  • 6 cèpes
  • 50 g de beurre mou
  • quelques brins de persil
  • 20 g de noisettes grillées et salées (rayon apéritif)
  • Sel et poivre

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1- Concassez les noisettes et incorporez-les au beurre.

2- Formez un boudin et réservez au réfrigérateur dans du film plastique.

3- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

4- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et mettez à revenir les champignons avec le persil. Salez et poivrez.

5- Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes.

6- Egouttez les pâtes, servez-les dans les assiettes.

7- Déposez les champignons par-dessus et ajoutez une tranche de beurre aux noisettes. Ajoutez un tour de moulin à poivre.

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