Tartelettes à la banane & carambar

Tartelettes à la banane & carambar

Ces petites tartelettes sont très gourmandes : une base de sablé à la noix de coco, une couche de rondelles de banane, quelques pépites de carambar fondu et des crêpes gavottes pour du croustillant. Un vrai régal ! Elles m’ont demandé très peu de temps de préparation, pâte sablée comprise. Idéal pour un gouter de dernière minute !

J’ai pris la base de ma pâte sablée aux amandes que j’ai déjà transformé en pâte sablée à la noisette. Cette fois-ci c’est une version coco ! La noix de coco est torréfiée pour que le gout ressorte plus.

Pour 6 personnes :

le sablé coco

  • 100g de noix de coco
  • 120g de beurre
  • 175g de farine
  • 25g de sucre
  • 1 oeuf

la garniture

  • 3-4 bananes
  • 4 carambars
  • des grains de riz complet soufflé (bio)
  • sucre glace

Le sablé coco :

1- Faites torréfier la noix de coco dans une poêle jusqu’à avoir une couleur caramel pâle.

2- Mélangez la farine, le sucre et la noix de coco.

3- Incorporez le beurre et sablez-le entre vos mains pour obtenir un poudre. Formez une fontaine et versez l’oeuf. Mélangez et amalgamez le tout. N’hésitez pas à y mettre les mains. Formez une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 1/2 heure.

4- Étalez la pâte, si besoin utilisez du sucre glace à la place de la farine pour éviter que la pâte ne colle.

5- Découpez à l’aide d’un cercle de 8cm de diamètre, 6 ronds de pâte. Déposez-les sur une plaque en laissant les cercles.

La garniture :

1- Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles de 5mm d’épaisseur, pas plus.

2- Disposez-les en rosace sur la pâte sablée.

3- Saupoudrez d’un voile de sucre.

4- Coupez les carambars en petits dés et répartissez-les sur les tartelettes.

6- Ajoutez quelques grains de riz soufflés.

5- Enfournez pour 20 min à 180°C.

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15 commentaires

  1. Ca c’est une tarte pour moi, j’adore ! J’en profite pour te souhaiter une très très bonne année 2010, riche, gourmande et savoureuse. Bises

  2. Bonjour,
    Très tentante cette recette. Juste une question, la noix de coco doit être sous quelle forme? Fraiche et râpée? Ou en sachets convient également?

    Merci

    J’en profite pour vous féliciter pour votre site et bien sur pour la qualité des recettes proposées

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