Tartelettes à la banane & carambar

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Ces petites tartelettes sont très gourmandes : une base de sablé à la noix de coco, une couche de rondelles de banane, quelques pépites de carambar fondu et des crêpes gavottes pour du croustillant. Un vrai régal ! Elles m’ont demandé très peu de temps de préparation, pâte sablée comprise. Idéal pour un gouter de dernière minute !

J’ai pris la base de ma pâte sablée aux amandes que j’ai déjà transformé en pâte sablée à la noisette. Cette fois-ci c’est une version coco ! La noix de coco est torréfiée pour que le gout ressorte plus.

Pour 6 personnes :

le sablé coco

  • 100g de noix de coco
  • 120g de beurre
  • 175g de farine
  • 25g de sucre
  • 1 oeuf

la garniture

  • 3-4 bananes
  • 4 carambars
  • des grains de riz complet soufflé (bio)
  • sucre glace

Le sablé coco :

1- Faites torréfier la noix de coco dans une poêle jusqu’à avoir une couleur caramel pâle.

2- Mélangez la farine, le sucre et la noix de coco.

3- Incorporez le beurre et sablez-le entre vos mains pour obtenir un poudre. Formez une fontaine et versez l’oeuf. Mélangez et amalgamez le tout. N’hésitez pas à y mettre les mains. Formez une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 1/2 heure.

4- Étalez la pâte, si besoin utilisez du sucre glace à la place de la farine pour éviter que la pâte ne colle.

5- Découpez à l’aide d’un cercle de 8cm de diamètre, 6 ronds de pâte. Déposez-les sur une plaque en laissant les cercles.

La garniture :

1- Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles de 5mm d’épaisseur, pas plus.

2- Disposez-les en rosace sur la pâte sablée.

3- Saupoudrez d’un voile de sucre.

4- Coupez les carambars en petits dés et répartissez-les sur les tartelettes.

6- Ajoutez quelques grains de riz soufflés.

5- Enfournez pour 20 min à 180°C.

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