Tarte aux abricots, crème chocolat et crumble

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Je commence à voir peu à peu les abricots de France débarqués sur nos étals. J’aime beaucoup ce fruit mais je suis quand même souvent déçue par la qualité : trop acide, trop sec, trop farineux… Là j’ai tenté des abricots « Nos régions ont du talent » car en général les fruits de cette enseigne sont bons. Je les ai utilisés dans une tarte ultra gourmande qui m’a fait de l’oeil lorsque j’ai vu la recette dans mon cuisine actuelle (une fois de plus :) )

Elle est composée d’une pâte à tarte au chocolat, d’un lit d’abricot, d’une crème au chocolat et d’un crumble à la pistache. Franchement ça ne vous donne pas envie dit comme ça ? Moi j’en salivais ! Et je ne suis pas déçue par le goût. J’ai quand même eu un soucis à la lecture de la recette. Il manquait des ingrédients : la farine et l’oeuf de la crème au chocolat. J’ai donc fait un test de farine et finalement c’est très bien !

Pour 6 personnes :

  • 400g d’abricot
  • quelques pistaches pour la déco

La crème au chocolat

  • 200g de chocolat noir
  • 20cl de crème
  • 120g de farine
  • 1 oeuf
  • 1cs de miel

La pâte

  • 250g de farine
  • 30g de cacao
  • 80g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 125g de beurre
  • 1 pincée de sel

Le crumble

  • 100g de farine
  • 75g de cassonade
  • 125g de beurre
  • 30g de pistaches
  • 3 pincées de cannelle
  • 1 pincée de sel

La pâte :

1- Mélangez le cacao et le sel.

2- Ajoutez le sucre glace et malaxez avec le beurre coupé en cubes.

3- Incorporez l’oeuf battu et peu à peu la farine.

4- Rassemblez la pâte, écrasez-là une ou deux fois sur le plan de travail et roulez-la en boule.

5- Réservez-la au réfrigérateur pendant 30 min.

Le crumble :

1- Mêlez du bout des doigts la farine, les pistaches hachées, la cassonade, la cannelle et le sel avec le beurre coupé en cubes.

2- Vous devez obtenir une pâte sablonneuse.

La crème au chocolat :

1- Portez à ébullition la crème dans une casserole.

2- Ajoutez le chocolat en 3 fois en remuant. Laissez tiédir.

3- Incorporez la farine et l’oeuf battu avec le miel.

Le montage :

1- Étalez la pâte dans un moule à tarte. Elle est très fragile. Mon conseil est de l’étaler sur une feuille sulfurisée, de rouler autour du rouleau à pâtisserie et de dérouler sur le moule à tarte.

2- Dénoyautez les abricots et déposez-les sur le fond de tarte.

3- Couvrez de crème au chocolat.

4- Répartissez le crumble sur la tarte.

5- Enfournez pour 40 min à 180°C et finissez en mode grill. Servez tiède.

6- Décorez au dernier moment avec de la pistache fraîche concassée.

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12 commentaires :

  • quelle belle tarte ! j’aime tout ce qu’il ya dedans ! Felicitation pour ton nouveau site : il en jette :))

     
  • Oh la la ………..

     
  • Cette tarte, très gourmande, a tout pour me plaire!

     
  • Les choco addict ne pourraient pas y résister !

     
  • Ohlala je vois ça dés le matin, c’est une torture, elle est trop belle et trop tentante cette tarte!!

     
  • impressionnante. je pense qu’il faut faire des toutes petites part car elle a l’air de tenir au corps. Choco et abricot voilà qui est inhabituel

     
  • Oui, Marie tu as raison, la tarte est pour beaucoup de personnes. Je dirais plus 12 personnes que 6 car elle est assez épaisse mais tellement miam ;)

    J’avais essayé de la garder au frigo, mais c’est à température ambiante qu’elle est meilleure.

     
  • hum quel mélange subtil, ça doit être délicieux…

     
  • Super sympa et originale ta tarte! Elle donne envie de le goûter.

     
  • Chaque jour je me propose de commencer un régime mais dès que j’ouvre ce Blog c’est fini, je ne resiste plus. Une remarque pourla petite nièce de 2 ans : en ce qui concerne ma petite fille de 2 ans, on m’a dit de ne pas lui donner encore du chocolat, et en général de ne pas trop l’habituer avec le sucré. C’est son medecin homeopath ou ayurvedique ou traitant, je ne sais plus lequel qui a conseillé sa maman. Mais, je ne suis pas capable de manger sans lui donner un petit morceau car cette recette, comme toutes les autre de votre Blog, est excellente. Merci avec …tous mes 4 kilos en plus.
    Valerie

     
  • Merci Valéria, ton commentaire me fait bien rire :). Mon blog a un impact sur ton poids. Arg, je vais vite proposer des choses plus saines alors ;)
    Pour ce qui est de donner du chocolat aux enfants, moi je ne sais pas du tout. Je sais juste que ma nièce mange déjà beaucoup de chose au chocolat et elle adore aussi le nutella tout comme sa maman. Après il faut juste savoir lui en donner avec raison pour éviter les abus.

    Bises et bon week-end.

     
  • J’ai passé 2h à préparer cette tarte, et bien ça valait largement le coup! C’est délicieux! Par contre mieux vaut ne pas calculer le nombre de calories dans une part ça risquerait d’être explosif!

     

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