Tarte sablée au citron vert/ mascarpone et fraises

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Les premières fraises arrivent enfin, alors voici une première recette gourmande pour s’en régaler. Une pâte sablée aux amandes, une crème de citron vert à la crème mascarpone et des fraises simplement posées sur la tarte. Elles apportent de la fraîcheur et de la légèreté.

Une recette à faire pour Pâques ou pour la fête des mamans. :)

Pour 6 personnes :

  • 1 pâte sablée aux amandes
  • 10 cl de jus de citron vert
  • 4 oeufs
  • 3 blancs d’oeufs
  • 100 g de beurre
  • 120 g de sucre en poudre
  • 50 g de sucre glace
  • 250 g de mascarpone
  • 2 g de feuille de gélatine
  • 500 g de fraises

1- Préparez la pâte sablée et faites-la cuire à blanc dans un moule de 22-24 cm une vingtaine de minutes à 180°C.

2- Faites fondre le beurre dans un cul-de-poule au bain-marie.

3- Mélangez au fouet les oeufs et le sucre dans un autre saladier.

4- Ajoutez le jus de citron et mélangez.

5- Lorsque le beurre est fondu, ajoutez-le au mélange oeuf/sucre/citron. Puis remettez le tout dans le cul-de-poule au bain-marie.

6- Mélangez au fouet sans vous arrêter jusqu’à ce que le mélange épaississe.

7- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide et ajoutez-la, essorée, dans la crème citron encore chaude. Mélangez pour bien l’incorporer.

8- Placez au réfrigérateur le temps de faire la crème mascarpone.

9- Montez les blancs en neige bien ferme.

10- Mélangez au fouet la crème mascarpone et le sucre glace.

11- Ajoutez les blancs et mélangez également au fouet de façon énergique.

12- Ajoutez la crème citron dans la crème mascarpone et mélangez.

13- Versez dans le fond de tarte et laissez au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

14- Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Recouvrez la tarte de fraises.

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18 commentaires :

  • Fraises et citron vert : quelle délicieuse association de saveurs !

     
  • je pense quand les fraises seront un peu moins cher je ferai cette belle tarte qui a l’air délicieuse merci

     
  • tres belle tarte qui m a l air délicieuse à faire

     
  • Une tarte toute simple en somme mais si gourmande !!!

     
  • Absolument divine cette tarte !

     
  • Bonjour

    Très belle tarte mais ou trouve t’ on la recette de la pâte sablée ?
    Merci

     
  • Voila mon dessert pour pâques …

     
  • Pavlova,
    J’avais oublié le lien, je viens de le rajouter dans la liste des ingrédients.

     
  • Super jolie! Moi aussi j’ai l’habitude d’en faire à l’approche de la saison des fraises, ma crème diffère légèrement de la tienne en revanche j’ai beaucoup moins de patience pour aligner les fraises aussi joliement! C’est plus « campagnard » chez moi :)

     
  • Miam, super ta recette, a faire bientôt merci pour ta recette. A très vite Elodie

     
  • Idem, je fais ça pour dessert de Pâques !!
    Par contre, ce sont des copeaux de chocolat blanc dessus ?

     
  • Oui, c’est bien ça Juju.

     
  • J’ai du mascarpone et je ne savais pas quoi en faire !! Et les fraises sont mes fruits préférés. Merci pour la recette et très jolies photos

     
  • bonsoir chefnini
    une question un peu tardive. ….mais je teste justement cette recette et je rencontre un petit souci
    j’utilise un cercle a tarte. une fois la pate foncee et mise au four, les bords ont tendance a legerement s’affaisser, ce qui rend ma tarte uniforme et pas franchement esthetique.
    peut être aurais tu une solution a m’apporter.
    javais deja essaye en mettant des haricots en ceramique mais trop leger pour bien maintenir les bords.
    en te remerciant par avance.

     
  • Bonjour,

    J’ai réalisé cette tarte ! Une merveille en bouche, un bonheur !
    Par contre grosse déception lors du service dans les assiettes. Toute la tarte s’est affaissée… la pâte était détrempée et le mascarpone n’avait pas assez pris. Je n’avais mis que deux feuilles de gélatine ( j’avais pas vu les grammes entre les deux :-)).
    Par contre, Que faire pour que la pâte à tarte ne soit pas détrempée après 24h?

    Merci d’avance !

     
  • J’ai réalisé cette recette aujourd’hui, la crème au citron et mascarpone et très légère. C’est excellent !
    J’adore vraiment votre site et vos recettes ;)

     
      MariaJeunePâtissière,
  • Recette testée et approuvée !!
    La pâte sablée est délicieuse :-)

     
    Malory TUILLIER,
  • Bonjour AnneFred,

    Avec une crème bien prise (et donc la bonne quantité de gélatine ;-)), vous n’aurez pas de pâte détrempée.

     

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