Tartelettes aux fromages frais, tomates cocktail et mâche

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Suite à la présentation de la pâte sablée à la pistache, voici les tartelettes que j’ai réalisées avec. Ce sont des tartelettes froides à servir en entrée. La pâte est cuite seule et garnie ensuite d’une couche de fromage frais (moitié chèvre frais, moitié ricotta), de mâche, de tomates cocktails et d’un beau copeau de parmesan. Le tout est arrosé d’une vinaigrette au vinaigre balsamique.

J’ai fait rencontrer la tarte avec la salade. Un deux en un vraiment très sympa pour une entrée estivale !

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Pour 6 personnes :

  • 1 pâte sablée (non sucrée) à la pistache
  • 5 tomates cocktails
  • 18 rosettes de mâche
  • 125 g de ricotta
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • des copeaux de parmesan prélevés à l’économe
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 3 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre

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Les fonds de tartelettes

1- Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné et réalisez 6 cercles d’un diamètre supérieur à vos moules individuels.

2- Foncez vos moules et placez-les au réfrigérateur pour 30 min.

3- Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 180°C.

4- Placez au fond des tartelettes un papier sulfurisé et ajoutez par-dessus des haricots secs (ou des lentilles ou pois cassés). Enfournez pour 15 min.

5- Laissez complètement refroidir les fonds de tartelettes. Retirez les légumineuses.

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La garniture

1- Mélangez dans un bol les deux fromages frais.

2- Salez et poivrez.

3- Lavez les tomates, équeutez-les et coupez-les en 4.

4- Lavez les rosettes de mâche.

5- Répartissez sur les fonds de tartelettes le mélange de fromage frais.

6- Ajoutez trois rosettes de mâche.

7- Ajoutez trois quartiers de tomate.

8- Terminez par quelques copeaux de parmesan.

9- Émulsionnez l’huile et le vinaigre ensemble. Salez, poivrez et versez un peu de cette vinaigrette sur les tartelettes.

10- Servez aussitôt.

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22 commentaires :

  • Une délicieuse entrée qui me plaît beaucoup !

     
    Les Gourmandises de Amela,
  • Elle sont superbes ces tartelettes-salades, je crois qu’elles feront mon bonheur très vite!! Merci.

     
  • Bonjour !!

    Je suis fan incontestée !!

    Moi je suis toute nouvelle dans ce concept et je viens de créer mon blog.

    Ton adresse est dans mes « incontournables » ^^, mais je ne savais pas s’il fallait avertir avant ou pas ? Alors, au cas où, voila :)

    Merci pour toutes ces recettes !!

     
  • Ça me plaît ! Joli, frais et bon….

     
  • Ce sont de jolies tartelettes printanières…

     
  • J’en veux j’en veux! Elles sont parfaites!

     
  • C’est classe ce petit goût d’été !

     
  • De superbes photos pour illustrer une délicieuse entrée printanière. Très belle idée……à suivre ;o))
    Michèle

     
  • le printemps arrive avec ces tartelettes

     
  • Très jolie photo et présentation !!!

     
  • humm qu’elles doivent être bonne =P ça remet un peu d’été en cuisine ! ;D

     
  • Elles sont si jolies en plus d’être savoureuses !
    Bisouss
    kiki

     
  • Fraîches et appétissantes, dommage que la pâte perde sa couleur verte à la cuisson. Par contre je viens de voir en magasin de la farine Francine en couleurs (curry, tomate, légumes verts), je n’ai pas encore essayé !

     
  • Très jolie idée qui donne bien envie ! :-)

     
  • Alors là, ça déchire !!! Je salive, il faut absolument que j’essaie mais c’est déjà adopté !!!
    Merci Nini !!

     
  • Elles sot parfaites!! J’adore!

     
    Culinaire Amoula,
  • Ca me plait tout plein ! Bisous

     
  • Bonjour, je trouve votre blog super. Je vous écris ce petit email pour vous informez que vos recettes me plaisent tellement que j’ai fais de votre recette de pâte brisée la pâte que je fais systématiquement.

    Je me suis permise à la transmettre aux lecteurs de mon blog en disant qu’elle vient de vous et en mettant en lien vers votre blog bien entendu.

    Ceci dit, si ma démarche vous déplait, il vous suffit de me le faire savoir et je l’enlèverai immédiatement.

    A bientot.

     
  • Bonjour Carabouillas ! :)
    C’est très gentil à vous de venir me prévenir. Je n’ai aucun souci avec votre démarche.

    Bonne soirée !

     
  • Miam miam, une recette bien fraîche, reste à attendre de beaux rayons de soleil pour déguster ces jolies tartelettes en terrasse.

     
  • on a testé à midi, Un régal. a côté des tartelettes des tranches de poissons fumés ( fera, truites, ombre chevalier ) posées sur un peu de mâche. cela nous a fait une super petite entrée!

     

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