C’est une recette du dernier Cuisine By Lignac qui a attiré mon attention : des truffes au pain d’épice. J’ai donc pris son idée de base et je l’ai appliqué à mon pain d’épice maison à la noisette. J’ai revu les proportions à ma façon. Je les ai également saupoudré de cacao.
J’en suis fan ! Dans ces petites boules se concentrent tout un tas de saveurs de Noël : les noisettes, le miel, les oranges confites, le cacao, les épices… Les truffes sont fondantes ! La consistance est plus molle que des truffes traditionnelles. A recommander pour vos paniers gourmands !
Pour 12 truffes :
- 115g de pain d’épices à la noisette
- 5 lamelles d’écorces d’orange confites
- 40/45g de jus d’orange
- cacao en poudre
1- Emiettez le pain d’épice et versez-le dans un bol. Recouvrez de jus d’orange et des écorces d’orange confites coupées en petits dés.
2- A l’aide d’une fourchette, écrasez le tout pour obtenir un mélange plus ou moins homogène (il faut quand même garder des morceaux). Formez des boulettes entre vos doigts. C’est un peu gluant mais ça ne fait très facilement.
3- Roulez chaque bille dans le cacao au moins 2 fois : la truffe étant humide, le cacao s’humidifie également.
4- Résezvez-les au frigo.
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