Velouté de brocolis

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Cette recette fut une délicieuse et agréable surprise ! C’est une lectrice qui m’a suggéré cette recette. Et je ne suis pas déçue, le goût du brocoli est sublimé et adouci par la présence du bouillon de légumes (je précise que j’ai utilisé Marmite de bouillon knorr qui présente un goût différent des bouillons de légumes que j’ai pu acheter), et du fromage frais.

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Pour 4 personnes :

  • 1 kg de bouquets de brocolis
  • 4 carrés frais ou Kiri
  • 2 oignons rouges
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

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1- Épluchez et émincez les oignons.

2- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et mettez à revenir les oignons. Faites-les suer pendant 5 minutes.

3- Ajoutez les bouquets de brocolis et laissez cuire 5 min supplémentaires.

4- Ajoutez le cube de bouillon et versez de l’eau à hauteur.

5- Salez légèrement et poivrez.

6- Laissez cuire 20 à 30 minutes, le temps que le brocoli cuise et que les saveurs se concentrent.

7- Versez les légumes dans un blender et ajoutez les carrés frais.

8- Commencez à mixer puis ajoutez au fur et à mesure l’eau de cuisson jusqu’à avoir obtenir la consistance de velouté.

9- Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

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24 commentaires

  1. ca donne envie d’y plonger sa cuillère et apprécier ce velouté surtout par ce temps la
    je voulais savoir si pour garder la belle couleur verte de ce légume il ne fallait pas le blanchir avant et le refroidir direct 1 ou 2 mn
    ou ce n’est pas nécessaire?
    en tout cas c’est une belle idée, j’avais un sachet de broclis surgelé dont je ne savait pas quoi faire avec, c’est chose faite !

  2. Ca donne envie … mon seul mais quand même gros soucis, faire manger des brocolis aux 3 hommes de la maison. Je suis sure que rien que de savoir qu’il s’agit d’un velouté de brocolis, ils ne voudront même pas goûter 🙁
    Je vais quand même tenter, au moins ça me fera plaisir à moi à défaut de leur faire plaisir

  3. une « SOUPUREE », comme TITOU, les aime……miam…… et c’est bon, pour la santé,les brocolis mixés……. bisous bisous, Nini………

  4. Recette réalisée ce soir, potage dégusté à l’instant et c’est délicieux. Prochaine tentative : avec des courgettes ou des haricots verts ou les trois légumes en même temps. Merci pour la recette 🙂

  5. Je confirme que c’est un délice !!! On l’a faite hier soir avec du philadelphia car je n’avais pas de kiri. Le bouillon « marmite de légumes » est vraiment délicieux et donne à l’ensemble un goût absolument succulent !!! Un vrai succès à ma table. 😉
    Merci pour la recette

  6. Excellent,
    Recette réalisée ce soir avec des brocolis surgelés.
    Servi avec des allumettes passées à la poêle et déposée dessus.
    A refaire.
    Un régal.

  7. Super bon. J ‘ai ajouté des petits pois congelés car je n’avais pas assez de brocoli et remplacé le fromage frais par de la crème de riz

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