Velouté de patate douce et lentilles vertes

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La patate douce est un légume que je n’ai pas vraiment pour habitude de cuisiner mais depuis que j’ai testé ce velouté tout doux aux trois légumes, j’ai envie de l’utiliser dans d’autres recettes de soupe. Elle apporte douceur dans la texture et dans le goût !

J’ai pour habitude d’associer la lentille aux carottes, je crois que maintenant je penserai plus souvent au mariage lentille / patate douce.

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Pour 4 personnes :

  • 1 patate douce
  • 160 g de lentilles vertes
  • 15 cl de crème liquide entière bien froide
  • Sel

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1- Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux.

2- Versez les lentilles et la patate douce dans une grande casserole remplie d’eau. Salez.

3- Mettez à cuire sur feu moyen pendant 45 – 55 minutes. Vérifiez de temps en temps la quantité d’eau qui va diminuer, rajoutez-en.

4- Pendant ce temps, montez la crème liquide en crème fouettée. Je vous invite à lire cet article à ce sujet, si vous avez des difficultés avec cette technique.

5-Versez les légumes dans le bol d’un blender et ajoutez l’eau de cuisson au fur et à mesure.

6- Versez 2 cs de crème fouettée et continuez de mixer.

7- Réchauffez la soupe et servez avec des quenelles de crème fouettée.

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