Petites baguettes à l’huile d’olive, ail et citron (+ concours)

Le concours est terminé et les gagnants sont : Masse, Fella, NAlex, Natacha et Ranawelle.

De l’ail, du citron et de l’huile, quel bon trio pour du pain ! Alors, j’ai intégré ces saveurs à l’intérieur de la pâte. Ce sont des petites baguettes à présenter en apéritif avec du jambon par exemple, ou juste toasté et à grignoter nature, comme de la ficelle.

L’ajout d’huile d’olive dans la pâte confère une texture différente au pain, légèrement briochée. Un délice !

J’ai créé cette recette en collaboration avec la marque d’huile d’olive Gallo*. C’est une marque portugaise qui existe depuis 1919. Son créateur a souhaité faire de l’huile d’olive un produit gastronomique, de par ses saveurs et ses qualités exceptionnelles. Aussi, la particularité de cette gamme est de proposer toute une gamme d’huiles d’olive vierge extra présentée par intensité de saveurs. Ces huiles sont toutes nouvelles en France et elles méritent vraiment d’être connues. A chaque huile, son utilisation.

Il y a d’abord l’huile Gallo Doux présentant une saveur subtile pour confectionner des gâteaux, assaisonner les salades, les pâtes, les soupes. C’est l’huile passe partout qui accompagne sans masquer les saveurs des autres ingrédients.

Il y a aussi l’huile Gallo classique offrant une saveur moyenne. Son goût est légèrement plus prononcé.

Et enfin il y a l’huile Gallo Réserve aux saveurs robustes pour donner du caractère aux carpaccios, marinades… C’est cette dernière que j’ai utilisée pour mes baguettes afin de bien ressentir sa belle saveur.

D’avoir reçu les 3 bouteilles m’a permis de goûter chacune d’elle et de comprendre ces différences de puissance. C’est franchement intéressant ! Et si vous aussi vous aimeriez découvrir ces huiles, vous pourrez tenter de remporter ce lot de 3 huiles un peu plus loin dans l’article.

Concours

Le concours est terminé et les gagnants sont : Masse, Fella, NAlex, Natacha et Ranawelle.

Gallo a la gentillesse d’offrir à 5 d’entre vous ce lot de 3 bouteilles !

Pour participer, répondez en commentaire à la question suivante : Combien de prix la marque Gallo a t-elle remporté en 2017 en Europe ?

Vous trouverez la réponse en farfouillant sur le site de Gallo.

Attention, les envois ne pourront se faire qu’en France Métropolitaine.

Le concours se termine le 8 décembre 2017 à 12h.

Je tirerai au sort 5 noms parmi les bonnes réponses.

Pour 2 baguettes :

  • 250 g de farine T65
  • 5 cl d’huile d’olive Gallo Réserve*
  • 10 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Le zeste d’un citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de sel

À la machine à pain

1- Versez dans la cuve l’eau, l’huile, le jus de citron et le sel.

2- Ajoutez par dessus la farine, la levure, l’ail haché et les zestes du citron.

3- Lancez le programme “pâte”.

4- Passez ensuite à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans le bol de votre robot pétrisseur ( ou dans un saladier) : la farine mélangée à la levure,  l’ail haché, les zestes du citron, l’huile, le jus de citron, l’eau et le sel.

2- Commencez à pétrir vitesse 1. Lorsqu’une boule commence à se former, passez en vitesse 2 et pétrissez pendant 5 à 6 min.

3- Retirez le pétrin, posez un torchon sur le bol et laissez pousser pendant 2 heures à température ambiante. Passez à l’étape du façonnage.

Façonnage

1- Séparez la pâte en deux.

2- Réalisez deux petites et fines baguettes de pain.

3- Posez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

4- Réalisez quelques entailles avec une lame. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

5- Recouvrez d’un torchon, le temps de faire préchauffer votre four à 200°C avec un récipient rempli d’eau (lèche-frite ou plat à gratin) pour faire un four vapeur (sauf si votre four est au gaz).

6- Enfournez pour 20 minutes environ. Le pain doit être bien doré.

7- Laissez refroidir sur une grille.

* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Gallo.

ailcitron