Les beurres aromatisés sont la petite touche originale d’une recette : avec du poisson, de la volaille, dans un gâteau ou dans des sandwichs.
Je vous donne la liste des recettes déjà présentes sur le blog :
- Beurre de vanille
- Beurre au miel et à la moutarde
- Beurre de sauge
- Beurre de paprika
- Beurre épicé
- Beurre de noisette et persil
Ma recette du jour se marie divinement avec le saumon (fumé ou non), de la volaille aussi ou pour poêler des asperges fraîches par exemple.
Pour un ramequin de beurre :
- 80 g de beurre doux pommade
- 1 orange
- 1 citron
1- Lavez les agrumes (préférez des agrumes non traités, on en trouve de plus en plus dans les supermarchés).
2- Prélevez les zestes avec un zesteur. Hachez-les finement.
3- Versez les zestes dans le beurre.
4- Récupérez du citron et de l’orange, 1/2 cuillère à café de chaque jus et ajoutez-le dans le beurre.
5- Mélangez et versez dans un ramequin.
6- Remettez au frais quelques heures pour que les saveurs se diffusent dans le beurre.