De temps en temps, c’est quand même bien de varier un peu les classiques. Dans cette nouvelle version du cordon bleu maison, j’ai troqué le traditionnel emmental par un fromage beaucoup plus typé : le marcaire. C’est un fromage vosgien, à pâte molle et à croûte lavée. Tout de suite, ces cordons ont plus de caractères !
Quant à la chapelure, j’ai pris une chapelure parfumée à l’oignon qui traînait dans mes placards. Je ne saurais vous dire d’où il me vient, je n’ai que l’emballage plastique. Si vous en trouvez, testez. Autrement, de la chapelure classique fera parfaitement l’affaire.
J’ai servi ces cordons avec un jardinière de légumes.
Pour 4 personnes :
- 4 fines escalopes de dinde
- 4 tranches de jambon
- 4 tranches de Marcaire Ermitage*
- Un bol de farine
- 2 oeufs
- Un bol de chapelure
1- Préparez un bol avec les oeufs battus.
2- Déposez sur chaque escalope une tranche de jambon et le fromage.
3- Repliez les escalopes en deux.
4- Farinez les cordons, trempez-les dans les oeufs puis dans la chapelure.
5- Salez et poivrez des 2 côtés.
6- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites cuire les cordons sur feu moyen.
* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Ermitage.