Pour accompagner vos glaces à la vanille, pour napper un gâteau au chocolat ou pour aromatiser un fromage blanc, je vous propose une recette de coulis réalisée avec un mélange de fruits rouges et baies noires.
C’est avec des fruits cueillis et placés dans mon congélateur que j’ai fait cette recette. On peut aussi utiliser des fruits frais bien sûr et en profiter pour faire le plein de coulis pour le reste de l’année et le congeler dans des bacs à glaçons.
Vous pouvez faire un mélange de fruits ou n’y mettre que des framboises, que des fraises, que des mûres, etc… Adaptez la quantité de sucre selon les fruits. Les fraises nécessiteront moins de sucre tandis que la framboise en aura besoin d’un peu plus.
Pour 1 petit bol de coulis :
- 350 g de fruits rouges mélangés (framboises, mûres, cassis, groseilles, myrtilles, fraises…)
- 150 g de sucre de canne
- 5 cl d’eau
1- Versez les fruits, l’eau et le sucre dans une casserole.
3- Mettez sur feu doux et laissez cuire en mélangeant régulièrement pendant 30 minutes.
4- Mixez le mélange jusqu’à parfaite homogénéité, filtrez et ajoutez éventuellement un peu d’eau si cela vous semble nécessaire.
5- Versez dans un bocal en verre et entreposez au réfrigérateur. On peut conserver ce coulis une semaine.