Diamants à la banane et cannelle

Suite des recettes de mon panier gourmand. Avec les cookies crousti-moelleux chocolat et fleur de sel, j’ai mis des petits sablés façon diamant (ajout du sucre sur le bord des biscuits) à la banane et cannelle. C’est une recette que j’ai également réalisé à la seule différence que j’y ai mis du sucre vergeoise. Encore une fois ce sucre apporte une couleur caramel très gourmande.

Pour 15 petits diamants :

  • 40g de beurre pommade
  • 40g de sucre vergeoise
  • 1 jaune d’oeuf
  • 85g de farine
  • 1/4 sachet de levure
  • 25g de banane séchée
  • 2 pincées de cannelle
  • du sucre semoule

1- Fouettez le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Bienq ue le sucre vergeoise colore beaucoup la préparation, vous verrez que le mélange va s’éclaircir.

2- Ajoutez le beurre pommade et fouettez de nouveau pour bien l’incorporer.

3- Ajoutez la farine, levure, cannelle et bananes coupées en petits dés et malaxezla pâte entre vos mains jusqu’à former une boule.

4- Faites en un boudin de 4cm de diamètre environ.

5- Roulez-le dans le sucre semoule et filmez-le. Laissez durcir 1 à 2 heure au réfrigérateur.

6- Au bout de ce temps, retirez le film et coupez des tranches de 5mm d’épaisseur. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15min à 180°C.

7- Laissez refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boite hermétique.

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