Encore une idée un peu farfelue, vous allez penser. Le gaspacho sucré/salé, j’ai déjà testé un bon nombre de fois. Mais pas avec de la cerises. Et la douceur de ce fruit est idéal avec la tomate. Le résultat est doux, gourmand, un peu sucré.
À servir plutôt en apéritif avec des brochettes de billes de mozzarella.
Pour 4 personnes :
- 400 g de tomates
- 150 g de cerises
- 1 tranche de pain de mie sans croûte
- 8 billes de mozzarella
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Sel, poivre
1- Mondez les tomates et coupez-les en morceaux.
2- Équeutez et dénoyautez les cerises.
3- Versez les tomates et les cerises dans le bol d’un blender avec l’huile et le vinaigre.
4- Ajoutez le pain de mie coupé en morceaux.
5- Mixez jusqu’à parfaite homogénéité.
6- Versez dans des verrines et accompagnez de brochettes avec 2 billes de mozzarella. Servez bien frais.