Depuis mon essai de filet mignon aux fraises poêlées, j’ose dorénavant agrémenter mes plats de quelques fraises. C’est le cas dans cette salade par exemple. J’ai mis en marinade un magret de canard avec un mélange de miel, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Il est cuit ensuite dans une poêle, refroidi puis coupé en tranches.
Pour accompagner ce magret, j’ai réalisé un mélange de salade verte, oignon nouveau et fraises coupés en petits dés, assaisonné de la marinade.
La fraise étant coupée en petits dés apporte de la douceur, de la fraîcheur et de l’originalité. D’une manière générale, les fruits ont maintenant toute leur place dans nos plats. Mais il y a des fruits que l’on n’ose pas encore marier en sucré/salé, comme la fraise.
Pour 2 personnes
- 4cs d’huile d’olive
- 2cs de miel
- 2cs de vinaigre balsamique
- 1 magret
- salade verte
- 2 fraises
- 1 oignon nouveau
- sel, poivre
1- Mélangez le vinaigre, le miel et l’huile.
2- Déposez le magret dans une assiette et recouvrez-le de la moitié de la marinade. Filmez et réservez au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
3- Faites chauffer une poêle. Récupérez le magret et faites-le cuire dans la poêle. Salez et poivrez.
4- Laissez-le complètement refroidir et coupez-le en tranches.
5- A côté, préparez une salade verte dans un saladier.
6- Émincez très finement l’oignon nouveau et coupez les fraises en petits dés.
7- Salez, poivrez et arrosez du reste de marinade réservée. Mélangez.
8- Servez le magret avec cette salade.