C’est une soupe-repas, une soupe non mixée mêlant légumes et viandes suffisamment consistante pour être servie en plat principal. J’ai mis dans celle-ci un mélange de carottes, navets, haricots verts, pommes de terre, courgette et petites boulettes de steak haché. Pour parfumer l’eau de cuisson, j’ai ajouté des feuilles de laurier, du paprika et du concentré de tomate.
À la place des pommes de terre, vous pourriez y mettre des nouilles, ça marche aussi très bien.
Pour 2 personnes :
- 250 g de steak haché
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 courgette (facultatif)
- 2 pommes de terre (taille moyenne)
- 100 g de haricots verts
- 1 cc bombée de paprika doux
- 1 cs de concentré de tomate
- 3 feuilles de laurier
- Sel
1- Épluchez la carotte, le navet, les pommes de terre et la courgette.
2- Coupez-les en petits morceaux.
3- Versez un litre d’eau dans une sauteuse, salez.
4- Ajoutez la carotte, le navet, les pommes de terre. Ajoutez le paprika, les feuilles de laurier et le concentré de tomate et faites-cuire sur feu moyen pendant 15 minutes.
5- Ajoutez les haricots verts, la courgette et poursuivez la cuisson 10 minutes. Vérifiez la cuisson des légumes à ce moment-là.
6- Pendant ce temps, prélevez des portions de steak haché et formez des boules de la taille d’une petite noix entre vos mains.
7- Ajoutez-les dans la sauteuse, mélangez pour les plonger dans le bouillon et terminez la cuisson quelques minutes (3 à 5 minutes).
8- Servez aussitôt. Vous pouvez proposer du parmesan râpé.