Bûche vegan speculoos et marrons glacés

Résultat du concours : La gagnante est Selma ! Bravo, tu remportes le panier gourmand Soy. 🙂

La période des fêtes me semble la plus difficile lorsqu’il faut cuisiner en prenant en compte des intolérances, ou plus simplement des choix d’alimentations.

Les desserts en particulier ! Comment préparer une bûche sans crème, sans lactose, sans oeufs et même sans gluten ? Et que cela plaise à tous à la fois ? C’est une sacrée prise de tête !

J’espère avoir relevé ce défi avec cette recette de bûche. Défi que m’a lancé Soy*, le spécialiste français des alternatives bio et végétales, avec une production et fabrication dans le Sud-Ouest. Le soja est français et sans OGM. Et ça, j’approuve +++ !

Ma recette de bûche est simple (même si les explications semblent longues). Elle est composée de biscuit spéculoos, des biscuits naturellement vegan. Et si vous devez bannir le gluten, il existe des spéculoos sans gluten qui ressemblent exactement aux originaux.

Ma crème est composée de boisson au soja vanillé Soy, de soya cuisine, d’agar-agar et de purée de noix de cajou (qu’on trouve en magasin bio). J’y ai inclus des éclats de marrons glaçés.

Le résultat est tout doux, sucré, comme un petit bonbon. ^^

Il n’y pas vraiment de difficulté. La seule chose à laquelle il faudra faire attention, c’est de laisser légèrement épaissir la crème à température ambiante avant de la verser dans le moule. Pourquoi ? Parce que si la crème est trop liquide, les biscuits spéculoos et les marrons glaçons qu’on ajoute à mi-hauteur remontent à la surface.

À vous de vous lancer maintenant. 🙂

Et comme c’est bientôt Noël, vous trouverez juste en dessous un concours pour gagner un panier gourmand Soy !

Jeu concours

Avec Soy, nous avons décidé de vous offrir un panier gourmand de produits pour que vous puissiez à la fois préparer cette recette de bûche et réussir un apéritif vegan. Aussi, voici la liste des produits à gagner :

  • 1 boisson Bio Soy Vanille
  • 1 brique de Soya cuisine
  • 1 paquet de Pop Quinoa Paprika
  • 1 paquet de Soya Party Tomate, thym & Romarin
  • 1 paquet de Falafels
  • 1 paquet de Tofu aux herbes

Pour participer, rien de plus simple : commentez l’article pour valider votre participation. Je tirerai au sort le ou la gagnant(e) à la fin du concours. Le résultat sera annoncé sur cet article et je contacterai le ou la gagnant(e).

Le concours est ouvert à la France.

Il démarre donc maintenant et se termine dimanche 15 décembre 2019 à 23h59.

Bonne chance !

Pour 6 personnes :

  • 40 cl de Bio Soy Vanille
  • 100 g de Soya cuisine Soy
  • 2 g d’agar-agar
  • 80 g de sucre en poudre
  • 250 g de purée de noix de cajou
  • 12 spéculoos + 1 pour la déco
  • 6 marrons glacés + 1 pour la déco

1- Versez la boisson au soja avec le Soya cuisine dans une casserole. Ajoutez le sucre, la purée de cajou.

2- Portez à ébullition tout en mélangeant au fouet pour obtenir une préparation homogène.

3- Lorsque la préparation est chaude, versez l’agar-agar en pluie et faites cuire à ébullition pendant 3 minutes sans cesser de fouetter.

4- Retirez du feu et laissez tiédir 30 minutes à température ambiante. L’idée étant de faire épaissir légèrement la crème.

5- Chemisez un moule à bûche.

6- Lorsque la préparation commence à épaissir légèrement, versez la moitié dans le moule à bûche.

7- Coupez les marrons glacés en 4. Répartissez-en la moitié dans la crème puis placez tout le long des biscuits spéculoos.

8- Versez le reste de crème puis répartissez le reste de marrons glacés.

9- Terminez en ajoutant les biscuits spéculoos et placez au frais pendant 12h.

10- Lorsque la bûche est prise, je vous conseille de la placer 1 à 2 heures au congélateur pour pouvoir la démouler facilement. Laissez décongeler 2-3 heures au frais.

11- Pour la déco, j’ai écrasé le dernier biscuit spéculoos en poudre que j’ai réparti sur la bûche. J’ai déposé un marron glacé coupé en petits morceaux. J’ai aussi mis quelques sucres décoratifs et des bâtons de cannelle.

* Article rémunéré en collaboration avec mon partenaire Soy.

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42 commentaires
  1. Gasquet

    Hâte de tester cette recette! Merci!

  2. Elodie

    Chouette recette dommage que je suis en plein déménagement

  3. Christine

    Merci pour cet article toujours clair précis, et qui donne envie d’essayer. Je ne connaissais pas cette marque, cette bûche fait très envie

    1. Justine

      Super ! Je suis trop trop contente de cette recette ! Je suis allergique au lactose et je cherchais une idée de dessert donc cette bûche arrive à pic ! Merci beaucoup !

    2. Lélé

      Wouaw! Une recette de bûche qui a l’air super bonne et surtout qui sera parfaite pour contenter tout le monde (végétariens, vegan et le reste!)

    3. Anne

      Pour régaler toute la famille merci

  4. ValérieL

    Bonjour ! je réalise toujours vos recettes avec plaisir et le résultat est toujours au rendez-vous ! et merci pour le concours auquel je participe avec plaisir. Valérie

    1. Coline

      Super ce sera ma bûche pour cette année. Merci beaucoup pour ces recettes alternatives. Dès que je cuisine pour des intolerents je viens directement ici.

  5. Floriane

    je consomme régulièrement les galettes Soy, elles sont super bonnes. Je suis bluffée de voir que l’on puisse réaliser une belle comme celle-là pour intolérants, c’est un beau dessert!

  6. virginie Le Bihan

    Ouh que ça a l’air bon !! A tester d’urgence !! Bravo et merci !

  7. Elodie

    belle idée de recette pour moi qui n’est pas encore trouvé mes desserts

  8. Hélène

    Magnifique dessert!!

  9. Dominini

    Waouuuu!
    Magnifique, superbe recette.
    Et les photos magiques!
    Bravo

  10. Stephanie

    Merci pour cette recette et pour le concours ! Ma fille aînée est intolérante au lactose et cette bûche fera notre réveillon !

  11. cat

    Par quoi pourrai-je remplacer les marrons qui n’ont pas de succès chez moi?

  12. Laura

    Recette qui a l’air excellente ! A tester !

  13. Isabelle

    Je serais très contente de gagner ce colis donc je tente ma chance et croise les doigts…et merci pour cette sympathique idée!

  14. Mélanie

    Très bonne idée. Merci.

  15. Jennifer

    Bonjour peut on la congeler?merci pr cette super recette

  16. BODINIER

    très belle buche !!! superbe photo.. je serai ravie de gagner ce colis, et me mettre en action pour réalisation de cette magnifique .. serai je à la hauteur !! qui tente rien n’a rien !! merci pour cette recette.. je la retiens de toute facon .. continuez à nous faire savourer !! Merci

  17. Aigredouce

    une belle recette ! Vivement Noël que je puisse la déguster !

    1. Priscillia

      Merci pour cette recette ! Hâte de la tester (espérant avoir le même rendu ☺)

  18. Marine V

    Recette intéressante pour moi qui consomme de plus en plus de produits vegan.. merci du partage, je vois que vos recettes sont de plus en plus axées Vegan aussi.
    je participe avec plaisir au concours, découvrir des produits c’est toujours chouette.
    bonnes préparations et fêtes à tous !

  19. Monique

    Bonjour, je participe à ton concours avec plaisir merci

  20. christine pena

    Bonjour, je participe avec plaisir et merci pour cette recette, j’essayerai avec plaisir car pas d’aliments compliqués à trouver pour la faire, c’est génial, merci

  21. Guillaume

    Moi je n’ai jamais tenté tout ce qui est Vegan / sans gluten…. mais je me laisserai bien tenter par cette bûche !!

  22. carolynette

    Merci pour ce concours ! de chouettes produits à tester !
    Cette bûche est tout simplement magnifique et j’ai bien envie de l’essayer..pas besoin d’avoir d’intolérances pour goûter de nouvelles saveurs avec des produits sains !

  23. Selma

    bonsoir, je participe au jeu concours. cette bûche est tout à fait pour moi. merci pour toutes ces belles recettes! bonne soirée

  24. Sylvie

    Bonsoir,
    Belle recette pour les intolérants ou pas…. Je participe avec plaisir a ce concour.

  25. Loline

    Les ingredients originaux me donnent envie de tester. Belle photo, à croquer.
    Merci pour ces belles idées.
    Au cas où, je tente ma chance au concours…

    Bon Noël gourmand!

  26. Lfza

    chefnini après la bûche pralinoise/poire je vais tenter cette belle bûche cette année 😉 merci encore pour toutes ces belles idées de recettes pour tous !! bonnes fêtes à tous !

  27. Rew

    Ce serait l’occasion de découvrir les produits à base de soja… Merci !

  28. Bergamote 06

    Bonjour ! Mes deux saveurs préférées réunies dans un même dessert ! ça mérite d’être tenté. Merci pour la recette et pour le chouette concours. Soy est une marque de qualité que j’achète souvent.

  29. Calimero

    Bonjour,
    très alléchant . J’essayerai bien cette recette avec les produits proposés. Bon Week end

  30. ClaireL

    bonjour! même si cette année je refais la chocolat cœur crème brûlée, je suis bluffée par le résultat de celle-ci, et les photos sont toujours sublimes! merci pour le concours

  31. Stéphane

    Ah oui très belle bûche et qui devrait plaire à tous, j’ai hâte de tester mais cette année c’est pas moi qui fait le dessert…
    Mais une bûche pour le 31 ça devrais le faire aussi, les gourmands sont les mêmes.
    Merci Nini

  32. Leo

    Ça fait quelques années que je teste des bûches « sans » je les trouve plus légères et moins écoeurantes, je n’avais pas ma bûche pour cette année, la voici trouvée! Et donc je veux bien participer au concours ! Merci !

  33. Annie

    Toujours des recettes originales. Merci

  34. Annie

    Une belle recette à tester. Merci

  35. Selma

    Bonjour, je suis ravie d’avoir gagné ce prix. moi qui ne mange plus de viande depuis longtemps pour problèmes digestifs récurrents, je vais pouvoir me rattraper avec ces produits là. merci beaucoup chef nini!

  36. HanaKupiChan

    Première expérience de dessert vegan pour moi qui recevait un cousin : une vraie réussite !
    Recette très simple à réaliser et vraiment efficace ! J’ai mis beaucoup plus de marrons glacés pour que ce soit très gourmand et nous n’avons pas été déçus !
    A refaire !

    1. chefNini

      Je suis vraiment ravie que la recette ait plu ! Merci pour ton retour.

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