Crumpets

crumpets8

Les crumpets sont d’origine anglaise. On les sert traditionnellement à l’heure du thé et au petit-déjeuner. Il s’agit d’une sorte de pâte à crêpe additionnée de levure de boulanger. Cette pâte est cuite dans un cercle individuel dans une poêle. D’un côté, ils sont dorés et croustillants, de l’autre, ils restent blancs et parsemés de trous.

Les crumpets sont à la fois croustillants et moelleux. Les trous sont un piège à miel. 😉

crumpets3 crumpets6 crumpets4

Pour 12 crumpets de 8cm :

  • 250 g de farine T65
  • 175 ml de lait
  • 175 ml d’eau
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1/2 cc de sel
  • 3 cs de sucre en poudre

crumpets5

1-Faites tiédir le lait et l’eau.

2- Versez la farine, la levure, le sucre et le sel (attention à ne pas faire toucher avec la levure) dans un saladier.

3- Versez petit à petit les liquides.

4- Fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.

5- Laissez reposer 1 à 2 heure(s) à température ambiante : la pâte va gonfler et former des bulles.

pate-crumpets

6- Huilez 4 cercles individuels et une sauteuse.

7- Faites chauffer la sauteuse, déposez les 4 cercles à l’intérieur et versez 2 à 3 cuillères à soupe de pâte.

pate-crumpets2

8- Faites chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le dessus soit complètement sec.

pate-crumpets3

9- Démoulez les crumpets en passant la lame d’un couteau (attention, les cercles sont très chauds, prenez des gants) et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Pensez à huiler régulièrement poêle et cercles.

crumpets7

Vous pourriez aussi aimer
35 commentaires
  1. Miss Natïa

    ça à l’air délicieux.
    Je pense les tester très bientôt 😉

  2. Kim

    Tu me donnes bien envie de tester cette spécialité anglaise ce matin!

  3. Ça ressemble au baghrir marocains même d’Ottawa crêpe a trous !

  4. mfgeek

    Ah oui les crumpets, j’en ai déjà mangé il y a bien longtemps, mais pas en Angleterre… j’avais dû les acheter dans un Marks and Spencer, je pense…
    Bon, la liste des recettes à adapter sans gluten s’allonge de jour en jour 😉

  5. Virginie

    ils sont superbes

  6. corinne

    ça m’a l’air bien bon ces petites galettes/crêpes.je ne connaissais pas non plus,je pense que l’on peut aussi les agrémenter de choses plus salées (fromage bacon…) Une bonne idée à retenir pour les diners sans idée !!

  7. chefNini

    Effectivement en version salée, c’est une très bonne idée à laquelle je n’avais pas pensé. J’ai réalisé une petite recette sucrée que je mettrai dans quelques jours.

  8. LaFrancesa

    Tiens, c’est marrant j’en ai fait récemment avec de la farine de châtaigne, j’ai la sortie presque la même photo avec l’emporte pièce dans la poêle.

  9. ANDYTR

    Bonjour ChefNini, ne peut -on pas faire ces crumpets dans des moules silicones? au four, car je n’ai pas de cercles.Merci pour toutes ces bonnes recettes

  10. chefNini

    Traditionnellement les crumpets se font ainsi, dans une poêle. Au four, dans des moules à muffins, la texture ne sera pas la même. Il n’y aura pas ce côté croustillant et moelleux. Mais pourquoi pas, il faut essayer. Peut-être qu’à la sortie du four, il serait bien de poêler un côté pour apporter ce croustillant. Si jamais tu testes, j’attends ton retour 🙂

  11. 29999

    C’est très tentant ! Miam … Bisous !

  12. Satinelle

    Ca a l’air trop bon ! A tester !

  13. chefNini via Facebook

    Je ne connais pas mais je sens que je vais essayer 🙂

  14. Même sorte je voulais écrire

  15. Oui se tes bon avec un mélange de beurre fondu et miel !!

  16. LNA 116

    C’est ce qu’il y a de meilleur au monde !!!!!!!
    Je ne les fabrique pas moi-même, mais j’en achète, c’est absolument su-bli-me !!! Merci pour la recette …

  17. Nicole

    Je vais devoir acheter des cercles !!!
    Bises

  18. Marinouaustralie

    J’adore les crumpets ! toastés avec de la pâte à tartiner noisette … c’est juste un délice ! j’essaie ta recette pour le brunch de dimanche matin !
    Bonne soirée !

  19. Marion

    Oh!! Me revoilà au Royaume-Uni! Avec du sirop d’érable (moins british d’un coup!) ou du beurre, c’est divin!

  20. Phine

    Je ne connais pas mais ça me donne bien envie d’essayer, merci pour la recette.

  21. Samar

    En Algerie on fait ca aussi avec un melange de semoule et farine on appelle ca Baghrir ou les crepes milles trous 🙂 c tres bon, tu me donne envie d’en faire.

  22. letis

    humm ça al ‘air terrible,une sorte de gros pancakes en fait

  23. Solen

    Bonjour,
    Merci pour ce formidable article, le texte , les photos, tout y est !

    j’avais testé d’autres recettes sur le même sujet mais le gout de la levure du boulanger m’a assez dérangé. du coup je suis restée sur une mauvaise expérience, peut être que je n’ai pas bien choisi la levure
    qu’utilisez vous comme levure du boulanger ? quelle marque ?
    Celle en cube que l’on trouve, généralement, dans les rayons pâtisserie, est elle adapté à la recette ?
    Un grand merci pour votre réponse
    C’est un super site!
    Bonne continuation

  24. chefNini

    Bonjour Solen,

    J’utilise de la levure de boulanger déshydratée, Marque Repère de Leclerc.
    Je n’ai jamais vu de levure en cube au rayon pâtisserie. Normalement, sous cette forme, c’est une levure fraiche qui se conserve au rayon frais. On la trouve plutôt en boulangerie.
    On peut bien évidemment utiliser de la fraiche pour cette recette mais je ne vais savoir te dire le poids par contre.

    Je te souhaite une bonne journée 🙂

  25. Kakou

    Ca a l’air trop bon ! A tester ! biz

  26. Raids Pâtisseries

    mmm avec juste du beurre et de la confiture, c’est un régal

  27. LaFrancesa

    Traditionnellement les crumpets se font dans une poêle… carrée. Voir la littérature de Madame Agatha Christie.

  28. lagrandepages

    C’est une petite recette qui me tente bien ! Je la testerai prochainement ! Merci pour le partage !!!!

  29. Kittie

    Recette notée tant ça a l’air délicieux 🙂 Etant une grande adepte de crumpets j’étais obligée;-) Bon dimanche. Bises

  30. ca a l’air trop bon !!

  31. Kokille

    J’en ai fais il n’y a pas longtemps, c’est délicieux !! Bonne soirée !

  32. Virginie d'Une Pincée de Gourmandise

    Quand on va en Angleterre, on ramène toujours qqs crumpets dans nos valises. Avec du sirop d’érable, c’est un vrai délice.
    A présent, on n’a plus besoin d’attendre de retourner chez nos voisins anglais pour en déguster…

  33. Marie

    Recette testée ce week-end et approuvée à 200% ! A voir sur mon blog, mais mes crumpets sont moins jolis que les tiens ! Bravo et merci

  34. hélène

    Un grand merci! Essayé et réussi ce dimanche, ils ont eu la place d’honneur pour notre brunch. Un vrai délice!

  35. speedymouse

    C est mon meilleur souvenir de mon stage en angleterre g hate de les faire pour retrouver cette saveur !

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus