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Soupes, Potages, Veloutés

Velouté de courgette à l’estragon

Rien de plus facile que cette soupe de courgette, surtout si comme moi vous avez des dés de courgettes de cet été congelés. Je vous donne cette recette car je sais que beaucoup d'entre vous cherchent des nouvelles idées de soupes bien qu'elle ne soit pas d'une grande originalité.
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Soupe de lentille verte

Après la soupe de châtaigne, voilà la deuxième recette que j'ai testé de mon livre "bar à soupes". Sur le même principe, elle est servie avec des lardons grillés, qui donne un goût fumé délicieux.

Soupe de châtaigne aux lardons

J'ai ressorti mon livre sur les soupes (Bar à soupes) et j'ai testé une nouvelle recette. Je l'ai proposée simplement en plat principal un soir et ça nous a suffisamment tenu au corps. Il s'agit d'un velouté de châtaigne dont c'est…

Velouté de petit pois à la menthe

Cette soupe, tout à fait printanière est d'une simplicité enfantine et ne contient aucune matière grasse. L'association du petit pois et de la menthe est assez connue et j'ai l'ai testé sous forme de soupe. Il est important que vous…

Velouté de lentille et copeaux de foie gras

Je vous propose une recette que vous pouvez présenter à Nöel en entrée. C'est vraiment délicieux : la lentille se marie très bien avec le foie gras. Vous pouvez faire le velouté en avance et le réchauffer au dernier moment en remuant…

Velouté de tomates

L'automne est là, le froid arrive, on repart donc dans les soupes. Celle-ci reste encore bien estivale puisque j'ai utilisé des tomates du jardin. Elle est délicieuse à déguster avec quelques croutons de focaccia à la mozzarella. Je…

Velouté de courgette au lait de coco

Un brin d'exotisme dans cette soupe d'une grande simplicité. En 20min, on a une soupe onctueuse et douce. L'équilibre entre le gout de la courgette et celui du lait de coco est super.

Minestrone

Le minestrone est une soupe d'origine italienne à base de légumes (oignon, haricot blanc, tomate, carotte...) que l'on accompagne de riz ou de pâte. J'ai mis dans ma recette des carottes, des coquillettes, des haricots blancs et des…

Velouté de pois cassés et dés de boudin

A part en soupe ou en purée, c'est vrai que le pois cassés n'est pas souvent utilisé. Moi, j'aime beaucoup son gout. J'ai réalisé un velouté tout simple avec quelques carottes, de l'oignon et un poireau. Le petit plus original est l'ajout…

Soupe de carottes au lait de coco

Quelques épices, curry et gingembre, et un peu de lait de coco suffisent à donner à une soupe de carotte une touche exotique bien agréable !

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