Gratin de farfalles à la courge butternut, poireau et béchamel à la châtaigne

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Ma recette demande un peu de préparation car il faut rôtir la butternut au four, cuire les poireaux à la poêle et réaliser une sauce béchamel à la châtaigne mais au final, le gratin que je vous propose sent bon l’automne !

Pour la sauce béchamel, j’ai substitué une partie de la farine de blé par de la farine de châtaigne que l’on trouve dans les magasins bio.

La butternut apporte de la douceur, par le goût et par la texture, les cerneaux de noix donne du croquant. Quant au chorizo, c’est la note épicée pour réveiller ce mélange.

Lasagne de ravioles façon bolognaise

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Et si vous remplaciez vos plaques de lasagne par des ravioles ? C’est absolument divin ! Pas besoin de faire de sauce béchamel, les ravioles apportent fondant, crémeux et même un parfum supplémentaire. La recette est ainsi encore plus rapide à faire.

Vous n’avez pas à faire précuire les plaques de ravioles, leur cuisson se fait directement dans le plat au four.

Raviolis maison aux fromages et jambon cru

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Ma dernière recette de ravioli remonte à décembre 2012 ! Il est vrai que j’avais abandonné ma machine à pâte n’ayant pas le temps de m’attarder à leur confection. Et pourtant, des raviolis maison, c’est tellement bon mais cela demande du travail.

J’ai réalisé une face à base de ricotta, chèvre frais, feta et jambon cru et j’ai accompagné ces raviolis de quelques haricots plats qui me restaient.

Croquettes de riz au jambon, fève et tomates cerise rôties

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Ces croquettes de riz parfumées de jambon et d’oignon ressemblent à s’y méprendre à des petits poissons panés. Pour les façonner ainsi, j’ai utilisé un moule à sushi que j’avais eu en cadeau avec un livre. Je n’ai jamais trouvé ces moules intéressants pour former des sushis, mais pour cette recette, c’était parfait. Vous pouvez aussi utiliser des petits moules en silicone ou un moule à cake avant de découper le riz avec un couteau humidifié. On sert ces croquettes avec des légumes, ici fèves et tomates cerise. Ajoutez à ce plat de la salade verte et votre repas est équilibré.

Risotto aux fèves, roquette et tomates confites

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J’ai tellement aimé ce risotto que j’en ai fait 2 fois en l’espace de quelques jours. Une première fois pour nous 2 et une seconde fois pour moi toute seule un midi. Fèves, tomates confites, roquette, parmesan, c’est vers le Sud que je vous emmène avec ce plat.

La roquette est à la fois croquante et fondante. Elle est mise au dernier moment ce qui lui permet de cuire un peu sous l’effet de la chaleur. Un vrai délice !