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Poissons

Cabillaud en croûte de citron et amande

On peut parfois faire des recettes très savoureuses avec très peu d'ingrédients. Ici, j'ai badigeonné des dos de cabillaud de purée de citron confit (un produit que j'avais reçu un jour dans une box) puis j'ai saupoudré le poisson de poudre d'amandes. Ça change de la chapelure et ça adoucit un peu le pep's de la purée de citron confit. J'ai…
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Fish and chips de panais

Le fish & chips est une spécialité d'Angleterre, de la street food comme le serait notre jambon-beurre. Ce sont des beignets de poisson avec une pâte de friture extrêmement légère et bien croustillante. C'est la bière qui donne…

Accras de morue

Pour un repas sur le pouce, pourquoi ne pas tenter les accras de morue ? Ce n'est pas compliqué à faire et la préparation de la pâte prend même quelques minutes. Seule la préparation de la morue demande à être commencée 12 heures…

Gratin de colin à l’estragon

Une nouvelle recette facile à faire, qui prend peu de temps et qui est équilibrée. C'est très bien pour le soir en rentrant du travail. On peut même la faire à l'avance et la réchauffer. J'ai marié le colin à l'estragon, un peu de…

Cabillaud mariné à la grenade

Pour aujourd'hui, j'ai mis à mariner des dos de cabillaud dans du jus de grenade et de citron vert, d'où la couleur "lie de vin" du poisson sur les photos. En accompagnement, j'ai servi du riz et une purée de mangue. De la légèreté et…

Dos de cabillaud, sabayon fruit de la passion

Je voudrais vous proposer une nouvelle idée de sauce pour accompagner vos poissons. Il s'agit d'une sauce sabayon parfumée au fruit de la passion et zestes de citron vert. La sauce n'est pas aussi compliquée qu'on pourrait le croire. On…

Gambas flambées au whisky

Partons un peu au bord de la mer avec cette recette de gambas flambées au whisky et cuites dans une sauce au coulis de tomate, ail, oignon et crème fraîche. C'est très simple à faire, seule la partie flambage peut faire peur. Je n'aime…

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