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Poissons

Morue à la Provençale

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J'ai l'habitude de cuisiner la morue avec des pommes de terre et du persil. Je souhaitais vraiment trouver une nouvelle recette pour changer. De cette façon, avec des tomates, de l'oignon, du persil, c'est plus léger et vraiment très bon. Attention à ne rien saler à la cuisson : morue, tomates confites et olives apportent la dose de sel…
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Lasagne aux deux saumons

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J'aime varier les recettes de lasagne et vous le constaterez facilement dans mon index. Je n'en avais encore jamais fait avec du saumon. J'ai marié du saumon frais et du saumon fumé. Pour la sauce, je suis partie sur une base de…

Tagliatelles au colin et champignons, crumble de chorizo

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Le crumble chorizo, déjà testé sur des pavés de colin, apporte une réelle originalité et de la texture à un plat de pâtes qui peut paraître banal. Nous avons adoré ce plat, tout simplement. Il vous restera sûrement du crumble, je…

Dos de cabillaud en papillote au beurre de vanille

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Voici une première recette pour utiliser le beurre de vanille. La vanille se marie sublimement avec le poisson tel que le cabillaud. C'est une épice qui gagne à être connu dans les plats salés. Quelques exemples : le bouillon de canard…

Blanquette express de merlu à l’estragon

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Vous n'aurez jamais réalisé de blanquette plus rapide : 15 min, préparation et cuisson comprise. J'ai pris des filets de merlu, surgelés, cependant vous pouvez adapter la recette avec des dos de cabillaud ou du lieu noir. Le poisson…

Gratin d’endives au saumon fumé

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C'est une recette trouvée dans un magazine Saveurs que je vous présente aujourd'hui. Bien que je ne sois pas une grande amatrice d'endive cuite, je me suis dite que l'association avec le saumon et la crème fraîche devait être…

Tagliatelles au saumon, sauce fromage blanc au sésame

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C'est un plat très simple mais qui tient sa petite touche d'originalité avec une sauce fromage blanc, crème épaisse et pâte de sésame. Le goût du sésame se marie très bien avec le saumon. Terminez le plat par une note de persil,…

Pagre à points bleus (dorade) mariné au citron et romarin

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La première fois que j'ai cuisiné une dorade entière, je devais avoir 18-19 ans. C'était la première fois que je préparais un poisson entier. Première fois aussi que j'écaillais. Et bien 10 ans après, je cuisine pour la deuxième fois de…

Filet de maquereau au four, sauce moutarde et estragon

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C'est la première fois que je cuisine du filet de maquereau. Je le connais très bien en boite mais frais, je n'avais encore jamais osé. Pourtant, c'est excellent et facile à cuisiner. C'est également un poisson très économique, même pas…

Morue aux pommes de terre au four

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Cette recette me vient de mon père qui adore manger la morue de cette manière. Je suis comme lui. J'aime bien la brandade (mélange de morue et purée) mais cela devient vite écœurant. Avec cette recette, je vous conseille de servir…

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