Haricots plats coco au colin, chorizo, oignons et tomates

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Les haricots plats coco ne sont pas beaucoup cuisinés. Je les ai vus sur l’étal de mon supermarché et ça m’a donné envie. Je ne savais pas ce que j’allais en faire. Je vous ai déjà partagé une recette, celle de la salade de céréales. C’est dans une version différente mais tout autant gourmande que je les ai préparés. On part plutôt en Espagne avec ce mélange d’oignon, tomate, chorizo, oignon et colin. Si vous aimez, vous pouvez aussi mettre des anneaux de calamars.

J’ai laissé les haricots plats coco entiers pour les photos, mais pour le service, c’est quand même mieux de les couper en tronçons.

Cabillaud pané et sa salsa de mangue et ananas

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C’est une recette légère sans sauce. La salsa d’ananas et de mangue apporte toute la fraîcheur nécessaire pour rendre cette recette savoureuse et juteuse.

Dans la salsa, j’ai utilisé de l’huile vanillée, qui m’a également servi pour la cuisson du poisson. Cette épice est délicieuse avec le poisson.

Servez ce plat d’un peu de riz.

Pavés de saumon en écailles de citron vert

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Le poisson, je l’aime lorsqu’il est accompagné d’une sauce ou d’un ingrédient acide. Petite, j’ai toujours citronné mes poissons ou mis du vinaigre. Dans cette recette, le citron est déposé sur les pavés pour leur donner une jolie saveur au moment de la cuisson au four. Ils sont accompagnés de légumes au miel pour de la douceur. Ce mariage était délicieux ! C’est une recette où l’on se fait plaisir avec légèreté.

Noix de Saint-Jacques marinées en sucré/salé et papaye

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Avec cette recette, je cuisine pour la première fois et déguste pour la première fois la papaye. Et pour cette première découverte, je l’ai associée à la saint-jacques et c’est délicieux. La papaye crue a des notes de litchis, je trouve. C’est très agréable.

La recette n’est pas extrêmement technique mais il y a différentes étapes à réaliser, il faut donc s’organiser pour que tout arrive chaud au moment du montage.

Dos de cabillaud en bouillon de légumes et sauce safranée

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Juste après les fêtes, je me suis remise un peu plus au vert. J’ai fait pas mal de soupes les jours qui suivaient Noël. J’ai aussi préparé ce plat léger mais aussi un peu festif pour le soir de la saint-sylvestre, passé en tête à tête. C’est du dos de cabillaud que j’ai poché dans un bouillon de carottes et poireaux. Le tout est servi avec une petite sauce au safran, réalisée avec le bouillon du poisson.  C’est léger et très goûteux.

Pour un plat un peu plus consistant, vous pouvez servir du riz à côté.