Boulettes de boeuf au pesto, sauce tomate et aubergine

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Je dois vous dire que ce temps tout gris et un peu frais me ravit ! Je peux enfin de ressortir mes plaids, boire des tisanes et allumer quelques bougies le soir. Mais côté cuisine, j’ai encore envie de garder un petit bout de l’été, j’ai donc fait ce plat de boulettes de bœuf parfumées de pesto basilic. Elles sont cuites dans une sauce aux tomates, aux aubergines et aux oignons. Une recette vraiment gourmande, même si on n’aime pas l’aubergine car elle se fait discrète dans cette recette.

Pour accompagner ce plat, j’ai réalisé une purée de polenta à laquelle j’ai ajouté des morceaux de tomates confites.

Parmentier de boeuf à l’aubergine

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Petit à petit, je sens que l’été se termine dans ma cuisine. Je recommence à faire des petits plats mijotés et des gratins. Mais je continue à cuisiner les légumes d’été. Dans ce parmentier revisité, j’ai mis de l’aubergine. Et pour la touche gourmande, j’ai mis une couche de mozzarella entre la viande et la purée. C’est un délice, croyez-moi !

Côtes d’agneau grillées au pesto

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Il y a quelques mois, j’ai reçu en cadeau un grill en fonte de la marque Cyril Lignac et depuis que l’été est installé, je m’en sers très souvent pour cuire des brochettes, des viandes, des légumes… Ça manquait vraiment à ma batterie de cuisine. Le seul problème de ce grill est sont poids. Oulalala, vraiment c’est trop lourd ! Il faut dire qu’il est grand (32 cm de diamètre) et la fonte, ce n’est de toute façon pas léger.

Je m’en suis donc servie pour ces côtes d’agneau que j’ai fait imprégner de pesto basilic. Vraiment, il n’y a rien de compliqué dans ma recette ! Mais qu’est-ce que c’est bon ! :)

Rôti de veau aux abricots

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Comme vous pouvez le constater, je suis dans une période « abricot ». Je le cuisine à toutes les sauces et même en salé. Et pour cette version justement, je l’ai utilisé en accompagnement d’un rôti de veau. Ma sauce est un mélange de miel, de thym, d’oignon rouge, d’abricots et de vin blanc. Le miel est là pour adoucir, il faudra peut-être que vous réajustiez sa quantité en fonction de l’acidité de vos fruits. Mais prenez bien des abricots mûrs et sucrés pour ne pas avoir de surprise à la dégustation. ;-)

Pot-au-feu

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Ça va peut-être vous étonner mais je n’ai jamais vraiment aimé le pot-au-feu. Les légumes sûrement. Je n’aimais pas les poireaux, ni les navets d’ailleurs (et c’est toujours le cas). Le fait que ce soit un bouillon et non une sauce bien onctueuse, sûrement aussi. Et puis la viande. Pour cette recette, il faut varier les morceaux, il faut de la viande grasse, de la viande maigre et de la viande gélatineuse. Mais une viande gélatineuse, beurk ! Fallait pas que je tombe dessus. La seule chose que j’aimais quand il y avait pot-au-feu le dimanche midi, c’est que le lendemain, on avait droit à du hachis parmentier !

Donc finalement, je n’ai jamais fait de pot-au-feu depuis que je suis partie du cocon familial. Mais ce week-end, j’ai voulu tester. J’ai pris la recette de ma maman en y apportant des toutes petites modifications. Et finalement, je me suis vraiment vraiment régalée !