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Viandes

Filet mignon, sauce sirupeuse sucrée/salée, patates douces et poires poêlées

9 décembre 2014 16

C'est un plat qui est très simple à faire mais qui demande plusieurs préparations. Une bonne organisation vous permettra de sortir tous les éléments bien chauds. J'ai préparé un filet mignon enrobé de cacahuètes, une sauce sirupeuse sucrée/salée à base de fond de veau, de sirop d'érable, de vinaigre balsamique et de légumes et un mélange de…

Gratin bolognaise

13 novembre 2014 15

J'avais vraiment envie d'un plat simple mais super gourmand avec des pâtes. J'ai pensé à une version "gratin" des pâtes à la bolognaise, avec quelques légumes en plus : poireau, carottes, champignons et olives. J'ai assaisonné de piment…

Boeuf / carottes au colombo

23 octobre 2014 12

J'attendais que le froid revienne pour pouvoir poster ce nouveau plat mijoté très rapide à préparer et savoureux. On peut accompagner ce plat de pâtes, de riz ou de pommes de terre. C'est une variante du boeuf/carotte à laquelle j'ai…

Sauté de porc au ras el hanout, miel et figues séchées

7 octobre 2014 13

C'est une recette qui s'inspire à la fois du tajine et du couscous. Ce mélange sucré/salé avec le ras el hanout, le miel, les figues et les raisins secs apportent une belle douceur aux légumes et à la viande. C'est un plat que je…

Côte porc à la vapeur de cidre, sauce au pain d’épices et pommes de terre rôties au four

26 septembre 2014 15

La cuisson à la vapeur offre de belles découvertes. J'avais déjà utilisé l'eau de cuisson en thé pour parfumer des poires. En version salée, on peut faire de même avec du cidre. J'ai choisi des côtes de porc pour cette recette que…

Souris d’agneau confites au four, figues au miel et porto

21 septembre 2014 13

J'ai fait confire des souris d'agneau au four et je les ai accompagnées de figues poêlées au porto et au miel, ainsi que de quelques oignons grelots. C'est doux et fondant ! C'est un plat qui sent doucement l'automne.

Filet mignon de porc au lard fumé

6 septembre 2014 18

Pour changer du filet mignon de porc rôti simplement au four, pensez à l'envelopper de tranches de lard fumés (ou natures) avant de le mettre à cuire. Ça lui donne un goût supplémentaire et ça lui permet de garder du moelleux, c'est…

Tomates farcies au boeuf épicé

30 août 2014 12

Voici une variante des tomates farcies. C'est un mélange sucré/salé/épicé. J'ai utilisé de la viande hachée à laquelle j'ai ajouté des raisins secs et du pain d'épices. Il apporte de la douceur et une légère saveur épicée et miellée.…

Entrecôte de boeuf, salsa de tomates et pamplemousse

19 août 2014 10

Je ressors mes tomates toutes colorées pour une recette très simple mais originale dans l'association des ingrédients. J'ai accompagné une entrecôte de bœuf (on peut utiliser d'autres pièces de bœuf selon vos goûts) d'une salsa de…

Entrecôte au porto, tomates rôties au four

14 août 2014 11

Pour un soir, en rentrant du travail, cette recette vous régalera sans y passer des heures. Elle nécessite en plus peu d'ingrédients. On s'est franchement régalé avec ce mélange des saveurs de boeuf, tomate, pesto et porto.

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