Chocolat crousti/moelleux

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Qu’ai-je pu dissimuler dans ces chocolats qui puissent apporter à la fois du croustillant et du moelleux ? Réponse : des petits sablés surmontés de guimauves fondus.

En soi, ce n’est pas très difficile, mais c’est particulièrement long. Il faut d’abord réaliser les petits sablés (ils font environ 2 cm de diamètre), puis pocher chacun d’eux avec la guimauve et enfin les recouvrir un à un de chocolat. Mais au final, ce sont des petites bouchées irrésistibles.

Je vous explique la marche à suivre en images.

Nougat chinois

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Vous connaissez peut-être ces petits nougats servis dans les restaurants chinois ? J’ai une recette facile à vous proposer. J’ai quelque peu modifié la recette originale en réduisant la quantité d’eau pour obtenir des caramels plus consistants mais ils ne se rapprochent pas encore de ceux que l’on connait. Ils sont moins « colle aux dents ». Par contre, en terme de goût, nous y sommes.

Chips de pelures de fruits (pommes ou poires)

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Une petite idée rapide, très économique et très intéressante. Ce sont des chips réalisées au four avec des pelures de pommes ou de poires. Bien sûr, le mieux, c’est d’utiliser des fruits bios, mais si vos fruits ne le sont pas, lavez-les soigneusement.

On met simplement les pelures avec un peu de sucre et on laisse sécher au four en moins de 30 minutes. On peut ensuite les déguster tels quels ou les utiliser pour décorer un dessert. C’est d’ailleurs ce que j’ai fait avec les poires pochées au thé Rooibos.

Utilisez-les dans la journée, ces chips perdent ensuite leur croustillant. Pensez aussi à les parfumer d’épices juste avant d’enfourner.

Palets chocolat / praliné

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Ces petits palets au chocolat sont un mélange de chocolat noir et de pâte à tartiner au praliné que je vous ai fait découvrir il y a quelques jours. C’est une pâte que vend la marque Michel Cluizel. J’en suis assez fan et j’avais très envie de tester une recette de chocolat express et très facile.

Ces palets sont aussi délicieux à déguster tels quels, qu’à faire fondre dans un lait chaud.

A défaut de pâte à tartiner au praliné, vous pouvez réaliser une variante avec de la pâte à tartiner à la noisette.

Sucettes de rose des sables à l’amande

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Vous avez sûrement dû voir et peut-être même goûté aux sucettes de chocolat à tremper dans son lait chaud pour faire de vos goûters un moment ludique. Ces sucettes ne sont rien d’autre que du chocolat moulé et tenu par des bâtonnets. Je vous propose de faire la même chose maison. Je suis partie sur l’idée des roses des sables. Ainsi on a le chocolat et les céréales à faire fondre dans le lait.

J’ai également ajouté à mon mélange de chocolat et de flakes de maïs, des amandes effilées torréfiées pour donner un petit goût supplémentaire.

J’ai l’habitude d’utiliser du chocolat 70%, mais pour cette recette prenez un chocolat noir un peu plus sucré si vous utilisez des flakes de maïs nature. On les trouve dans les magasins bio. Autrement, si vous utilisez des flakes déjà sucrés, prenez un chocolat à 70%.