Pommes d’amour aux Pop Corn

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J’ai déjà proposé une recette de pommes d’amour en 2011. Voici une petite variante avec des pop corn maison. Ce n’est en rien bien compliqué mais c’est gourmand et un brin plus original. Les pommes ne sont pas recouvertes complètement de caramel, c’est ainsi plus facile à manger !

Perles de sirop de vin (moléculaire)

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J’ai reçu de la part d’Epices et Saveurs un kit de sphérification qui a traîné pendant des mois dans mes placards ! Il était vraiment temps que je le teste et que je m’amuse au petit chimiste dans ma cuisine. C’est vraiment très marrant et très facile de faire ces petites billes. J’ai pris une recette donnée avec ce kit et j’ai simplement remplacé le sirop de fruits par un sirop de vin rouge qui me restait de cette recette de poires pochées.

Pour la conservation, je les ai mises dans un peu d’eau dans un petit bocal au réfrigérateur. Je ne sais pas trop combien de temps on peut les garder. Je verrai à l’usage.

Malheureusement, ce kit n’existe plus dans leur boutique mais ils en proposent d’autres. Cliquez-ici pour découvrir leur gamme de produits moléculaires.

Ces billes sont vraiment géniales pour décorer des desserts ou pour agrémenter des mignardises salées.

Nougatines noisettes

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Traditionnellement, les nougatines se font aux amandes. Cependant, la version noisette est encore plus gourmande, à mon avis. Voici donc la recette que je réalise pour mes nougatines noisettes. Si vous maîtrisez le caramel, vous n’aurez aucun mal à les réaliser.

On les utilise pour décorer un gâteau, pour agrémenter une glace ou tout simplement pour grignotter comme ça.

Pop Corn aux Mars et Fleur de Sel

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Quand le pop corn rencontre le Mars cela donne un résultat très gourmand et très régressif. Je l’ai également marié avec la Fleur de Sel qui vient titiller les papilles. C’est tellement bon qu’on a du mal à dire stop.

Parfait pour une séance DVD au fond de son canapé. ;-)

Petits sucres décoratifs maison (coeurs)

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Lorsque j’ai vu qu’on pouvait faire ces petits sucres décoratifs maison, je me suis empressée de les essayer. A l’approche de la saint-valentin, ils sont parfaits. Et pourquoi ne pas les offrir pour un mariage plutôt que les sempiternelles dragées ?

Cette recette demande un peu de minutie pour ne pas casser les coeurs mais finalement, une fois qu’on a pris le coup de main, c’est très simple.

Comptez deux jours pour qu’ils durcissent.