Kaiserschmarrn (Crêpes autrichiennes)

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Je suis dernièrement tombée sur l’émission de télé « Sarah et les marmitons » qui passe sur Arte. C’est une émission qui a été diffusée en 2011 et qui repasse en ce moment le midi. Sarah Wiener (une chef autrichienne) préparait avec ses 12 adolescents des Kaiserschmarrn : de grosses crêpes bien épaisses originaires d’Autriche. Cela m’a donné envie de tester cette recette. Je n’ai pas perdu de temps puisque je me suis lancée le midi-même dans cette recette ultra facile et ultra gourmande !

On appelle ça les crêpes des fainéants puisqu’il n’y a qu’une grosse crêpe à faire. Cependant, j’ai pris une petite poêle qui m’a permise de réaliser 4 crêpes : une par personne. La pâte est très peu sucrée et on y met des raisins secs imbibés de rhum. Pour des enfants, imbibez-les dans du jus de pomme ou du jus d’orange.

Ces crêpes se servent avec une généreuse couche de sucre glace ou de la confiture. En Autriche, on les sert en plat principal, comme nous finalement quand on fait des crêpes !

Gaufres à la bière

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J’ai toujours réalisé la recette de ma maman pour les gaufres mais j’ai voulu changer et utiliser la bouteille de bière qui traînait dans mes placards. C’était l’occasion de tester une version complètement différente mais tout aussi délicieuse. Ces gaufres sont très légères grâce à la levure chimique et à la bière. Je regrette un peu mon gaufrier qui ne fait que des fines gaufres en forme de coeur. Elles sont moins généreuses que les classiques. :)

Beignets de truffes

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Attention, gourmandise en vue, vos papilles vont s’affoler. :) C’est une recette enfantine : des truffes, une pâte à beignet, de l’huile de friture et cela donne des beignets absolument gourmands. Imaginez le chocolat encore chaud et coulant qui envahit toute votre bouche.

Vous pouvez varier la recette des truffes avec du chocolat au lait ou blanc, avec des épices aussi. Bref, amusez-vous. Et si vous avez déjà une recette fétiche de truffes, prenez la votre.

Si jamais tous les beignets ne sont pas dévorés de suite, vous pouvez les réchauffer au four pour leur donner une seconde vie.

Crêpes au petit lait, griottes au vin

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Lorsque j’ai proposé la recette du pain au petit lait, j’avais dit que je mettrai de temps en temps quelques recettes pour utiliser le petit lait qui reste toujours à la fin de la fabrication du fromage.

Si vous souhaitez en savoir un peu plus sur les bienfaits du petit lait, je vous invite à relire mon texte d’introduction à ce sujet.

Vous pouvez donc également l’utiliser dans votre recette de crêpes en remplaçant le lait par le petit lait. La recette que je vous présente est sans œuf.

Je vous propose en plus une idée d’accompagnement à base de griottes et de sirop de vin épicé.

Crêpes sans oeufs au lait végétal

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Je vous avais dit hier que je souhaitais vous proposer une recette de crêpes plus saines sans pour autant retirer la gourmandise des bonnes crêpes maison.

Les oeufs ont été retirés, le lait de soja a pris la place du lait de vache. Lait d’amandes, lait de noisettes ou lait de châtaignes pourraient également entrer dans la composition de ces crêpes. Ces laits apporteront un gout plus original. Le lait de soja est plutôt neutre.