Tarte au sucre du Québec

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La tarte au sucre du Québec est vraiment différente de cette tarte au sucre du Nord. Déjà, elle se présente sous la forme d’une tarte avec une pâte. Une pâte sucrée ou sablée, selon vos goûts, sur laquelle on vient y mettre un mélange de sucre, de lait, de farine et de crème fraîche épaisse. Après cuisson, la crème se caramélise et offre une petite croûte bien gourmande et une crème onctueuse et riche en saveur.

C’est une tarte bien consistante. Je trouve ça très bon, mais je pense qu’il vaut mieux la servir découpée en petites parts (des carrés par exemple) comme une mignardise avec le café.

Dernier conseil dégustation, je vous conseille de proposer cette tarte au sucre un peu tiède, la crème est ainsi encore fondante (froide, elle se raffermit).

Far breton à la farine de sarrasin

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J’adore le far breton ! Comme les clafoutis d’ailleurs. C’est facile, rapide et tellement gourmand avec le moelleux de la pâte, son petit goût de lait et les pruneaux qui donnent de la texture et une pointe d’acidité. Je pourrais le garder égoïstement rien que pour moi. ^^

Dans une version encore plus bretonne, j’ai substitué une partie de la farine de blé par de la farine de sarrasin. C’est elle qui donne cette couleur grisâtre. Mais elle apporte aussi un petit parfum de galette.

Petits flans feuilletés aux fruits

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Ces petits flans feuilletés sont absolument irrésistibles ! J’en ai fait des natures, aux myrtilles et aux framboises. Mais on peut imaginer d’autres fruits selon les saisons : poires, pommes, fruit de la passion, suprême d’oranges, mais aussi du pralin, des pépites de chocolat, des noisettes…

Pour obtenir cette forme, j’ai utilisé des moules à muffins. Les cavités faisaient 6 cm et mon découpoir 8 cm.

Tarte fine au mascarpone et fruits d’été

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Il faut vraiment profiter des derniers fruits d’été et pour cela j’ai la petite tarte toute simple qu’il vous faut. ^^

Je vous propose un mélange de fruits (abricots, cerises, groseilles) mais vous pouvez y mettre ce que vous voulez et l’adapter avec les fruits du moment.

J’ai fait cuire, seule, un cercle de pâte sucrée (une pâte sablée est aussi une bonne idée) sur laquelle j’ai déposé une fine couche de mascarpone au miel et plusieurs fruits frais.

Clafoutis aux prunes, myrtilles et pain d’épices

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Chaque été, je fais un clafoutis. Et à chaque fois, je change les fruits, les saveurs pour varier les plaisirs et tester d’autres saveurs. Pour ce clafoutis tout coloré, j’ai mis un mélange de prunes rouges, de myrtilles et de pain d’épices. C’était délicieux, il est parti très très vite ! :)