Côte de boeuf au four, beurre épicé
Je ne suis pas très viande rouge, mais de temps en temps, je me fais plaisir avec une bonne côte de boeuf. Je réalise sa cuisson au four, avec du thym, des quartiers de pommes de terre, et du beurre aromatisé. Pour la recette du jour, j’ai fait un beurre épicé avec du piment fort de Cayenne et du paprika. Un vrai régal !
Pour 2 personnes :
- 1 côte de bœuf de 500 g
- 4 pommes de terre
- Quelques branches de thym
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- 40 g de beurre
- 1/2 cc de piment fort de Cayenne en poudre
- 1 cc rase de paprika
1- Sortez votre viande 1 heure à l’avance.
2- Salez et poivrez la côte de boeuf sur les 2 faces.
3- Déposez quelques branches de thym au fond d’un plat à gratin, ajoutez la côte de boeuf et mettez du thym par-dessus.
4- Arrosez d’huile d’olive.
5- Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en 4 ou en 8 selon leur grosseur. Placez-les dans le plat à gratin. Salez-les et poivrez-les.
6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez. Pour le temps de cuisson, je vous reporte à cet article.
7- Pendant ce temps, préparez le beurre : mélangez-le au piment et au paprika.
8- Formez un boudin et enveloppez-le dans un film alimentaire. Faites-le durcir au réfrigérateur. Servez-ce beurre avec la viande et les pommes de terre. Laissez-le fondre.
Wahou, le plat a l’air délicieux. J’attends toujours l’été et ses BBQ pour la côte de bœuf, mais au four, quelle bonne idée après tout 🙂
Hummmm… un beau plat dominical !
Oh lala en plus j’ai faim… toujours de jolies photos buen appétissantes!
J’adore les côtes de bœuf !!
Ah joli miam ça donne faim je vais l’essayer comme ça …. bientôt c sûr …
Mmmmmmm, une belle côte de boeuf, j’en ai l’eau à la bouche !!!
Pour 5 personnes, une dizaine de pommes de terre, 1 côte de boeuf d’un peu plus d’1 kg (1,300 kg) mais quelle quantité de beurre et d’épices ? Merci.
Excellente idée avec le beurre : piment paprika et en plus nous adorons la viande de boeuf saignante et toutes les préparations qui ont du « goût ».
Merci, merci pour toutes vos recettes que vous nous faites parvenir.
Bonsoir,
J’ai cherché sur tout ton site la recette de la sauce béarnaise (en vain) la connais tu ? 🙂
Je souhaite faire les hamburgers à la Paul Bocuse 😉 !
Merci.
Tout simplement délicieux! Merci Virginie
Excellent week-end à toi
n’étant pas viande rouge je ne pense pas que je ferai cette recette
attend moi , j’arrive avec ma petite assiétte,bisous
Marie-Claude, gardez la même quantité de beurre que dans la recette. Il y en aura suffisamment.
Louise22, non désolée, je n’ai pas cette recette en stock. 😉 Mais je note !