Côte de boeuf au four, beurre épicé

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Je ne suis pas très viande rouge, mais de temps en temps, je me fais plaisir avec une bonne côte de boeuf. Je réalise sa cuisson au four, avec du thym, des quartiers de pommes de terre, et du beurre aromatisé. Pour la recette du jour, j’ai fait un beurre épicé avec du piment fort de Cayenne et du paprika. Un vrai régal !

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Pour 2 personnes :

  • 1 côte de bœuf de 500 g
  • 4 pommes de terre
  • Quelques branches de thym
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 40 g de beurre
  • 1/2 cc de piment fort de Cayenne en poudre
  • 1 cc rase de paprika

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1- Sortez votre viande 1 heure à l’avance.

2- Salez et poivrez la côte de boeuf sur les 2 faces.

3- Déposez quelques branches de thym au fond d’un plat à gratin, ajoutez la côte de boeuf et mettez du thym par-dessus.

4- Arrosez d’huile d’olive.

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5- Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en 4 ou en 8 selon leur grosseur. Placez-les dans le plat à gratin. Salez-les et poivrez-les.

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6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez. Pour le temps de cuisson, je vous reporte à cet article.

7- Pendant ce temps, préparez le beurre : mélangez-le au piment et au paprika.

8- Formez un boudin et enveloppez-le dans un film alimentaire. Faites-le durcir au réfrigérateur. Servez-ce beurre avec la viande et les pommes de terre. Laissez-le fondre.

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14 commentaires
  1. la pintade aixoise

    Wahou, le plat a l’air délicieux. J’attends toujours l’été et ses BBQ pour la côte de bœuf, mais au four, quelle bonne idée après tout 🙂

  2. LadyMilonguera

    Hummmm… un beau plat dominical !

  3. la presque normale

    Oh lala en plus j’ai faim… toujours de jolies photos buen appétissantes!

  4. Dorine

    J’adore les côtes de bœuf !!

  5. Pia Cuisine

    Ah joli miam ça donne faim je vais l’essayer comme ça …. bientôt c sûr …

  6. TwimmCook

    Mmmmmmm, une belle côte de boeuf, j’en ai l’eau à la bouche !!!

  7. marie-claude

    Pour 5 personnes, une dizaine de pommes de terre, 1 côte de boeuf d’un peu plus d’1 kg (1,300 kg) mais quelle quantité de beurre et d’épices ? Merci.

  8. Lyly

    Excellente idée avec le beurre : piment paprika et en plus nous adorons la viande de boeuf saignante et toutes les préparations qui ont du « goût ».
    Merci, merci pour toutes vos recettes que vous nous faites parvenir.

  9. Louise22

    Bonsoir,
    J’ai cherché sur tout ton site la recette de la sauce béarnaise (en vain) la connais tu ? 🙂
    Je souhaite faire les hamburgers à la Paul Bocuse 😉 !
    Merci.

  10. RUTH

    Tout simplement délicieux! Merci Virginie
    Excellent week-end à toi

  11. flipperine

    n’étant pas viande rouge je ne pense pas que je ferai cette recette

  12. patricia

    attend moi , j’arrive avec ma petite assiétte,bisous

  13. chefNini

    Marie-Claude, gardez la même quantité de beurre que dans la recette. Il y en aura suffisamment.

  14. chefNini

    Louise22, non désolée, je n’ai pas cette recette en stock. 😉 Mais je note !

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