Courgettes rondes farcies à la ricotta, amandes et basilic

Je vous propose une nouvelle recette de farcis. Cette fois-ci, j’ai fait une farce à base de ricotta, parmesan, basilic et amandes. C’est tout simple et pourtant délicieux.

Préférez-les servir presque tièdes, avec une petite salade de mâche. Et pourquoi pas les accompagner d’une tranche de jambon cru.

Pour 2 personnes :

  • 4 courgettes rondes
  • 250g de ricotta
  • 3-4 feuilles de basilic (grandes feuilles)
  • 3cs de parmesan râpé
  • 1 poignée d’amandes entières mondées
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail

1- Lavez les courgettes et coupez le pédoncule.

2- A l’aide d’une petite cuillère, videz les courgettes

3- Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez les courgettes. Faites cuire pendant 5 min.

4- Égouttez-les et placez-les à l’envers sur une grille.

5- Pendant ce temps, émincez l’échalote et hachez l’ail finement.

6- Concassez les amandes.

7- Faites chauffer une poêle à sec et faites griller les amandes.

8- Versez ensuite un peu d’huile et ajoutez l’échalote et l’ail et faites revenir 5 min.

9- Ajoutez la moitié de la chair de courgette (préalablement hachée). Faites revenir 5 min et laissez tiédir.

10- Mélangez dans un saladier la ricotta avec le parmesan, le basilic haché et du poivre.

11- Ajoutez la garniture tiédie et mélangez correctement.

12- Reprenez les courgettes et salez l’intérieur.

13- Remplissez-les de la farce.

14- Déposez-les dans un plat à gratin avec un fond. Posez aussi les chapeaux.

15- Enfournez pour 40-50min dans un four préchauffé à 180°C.

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8 commentaires
  1. Chef mignonnette

    Très jolie recette ! Je crois que tu avais eu cette variété de courgettes dans un jardin, non ? Je n’en ai hélas jamais trouvé au supermarché mais j’aimerais bien tester. Et avec une tranche de jambon cru, c’est tout à fait mon type d’entrée !

  2. chefNini

    Tu dois te tromper avec les tomates cerises poire. Je suis très étonnée que tu ne trouves pas ce genre de courgette dans ton supermarché, c’est pourtant une variété devenue courante. Il faudrait que tu fasses les marchés sinon.

  3. choupette82

    J’avoue que je n’ai pas l’habitude de les farcir comme cela , mais en tout cas ça me donne envie d’essayer ! bonne fin de journée

  4. chefNini

    Comment les farcis-tu habituellement ?

  5. Kalya

    Super recette, que j’ai très envie de tester ! Merci Chef Nini ! (D’autant que la précédente recette au thon avait été un succès…)

    Par contre dans la liste des ingrédients, il manque le basilic ! 😉

  6. cocotte & biscotte

    Toutes simples et certainement très riches en saveurs ces petites courgettes ! j’aime beaucoup

  7. LeeYaa

    Je n’ai jamais testé les courgettes farcies avec de la ricotta ! Ca doit être délicieux et avec un petit goût d’amande comme dans les tiennes, miam !

  8. PRETTY

    Merci pour la recette
    je vais essayer ce week end
    pretty

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