Macarons chocolat et cannelle

Je ne pouvais pas finir cette année sans quelques macarons. J’en ai fait très peu cette année (trois seulement) et j’ai bien cru avoir perdu la main puisque la première fournée a été complètement loupé. Mais je comptais bien me rattraper. Et cette fois-ci, c’était parfait. L’honneur est sauf. 😉

C’est un mélange chocolat / cannelle qui a garni ces coques et qui fait de ces macarons un petit moment de bonheur.

Pour 10 macarons environ :

La ganache :

  • 50g de chocolat noir à 70%
  • 30g de crème liquide
  • 5g de beurre
  • 1/3cc de cannelle en poudre

1- Faites chauffer la crème, la cannelle et le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.

2- Laissez fondre à feu doux puis ajoutez le beurre hors du feu.

3- Mélangez convenablement et laissez refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.

4- Déposez une noisette de crème au centre des macarons et recouvrez d’une autre coque.

5- Entreposez au réfrigérateur toute une nuit avant dégustation.

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29 commentaires
  1. Caroline

    Huumm! ils ont l’air si bon ces macarons! J’en ai jamais fais pour le moment, ce n’est pas l’envie qui me manque.
    Merci pour toutes ces fabuleuses recettes!! elles sont si délicieuses!

  2. Justine

    J’adooooore les macarons !

  3. Cake Cook and Co

    Ils sont parfaits 🙂

  4. Soline

    Huumm ça a l’air délicieux !
    Par contre tu as du oublier de préciser quand il faut mettre la cannelle dans la ganache car cela n’est pas préciser.
    Bonne journée et merci encore !

  5. Maëlys

    Quelle bonne idée, ils sont superbes! Ça sera ma prochaine tournée! 😀

  6. corinne

    Je me damne pour des macarons! et quel dommage qu’ils ne puissent voyager par la poste, car j’aimerai tant gouter toutes ces saveurs que l’on ne retrouve pas même chez LE macaroniste attitré de Lyon, Bravo pour ces superbes photos gourmandes!

  7. Cécile

    Très réussis! Comme toujours.

  8. Valerie Thevenet via Facebook

    Au top vos macarons j’ai testé votre recette des coques et sa marche à tous les coups merci

  9. Valerie Thevenet via Facebook

    Au top vos macarons j’ai testé votre recette des coques et sa marche à tous les coups merci

  10. Pat-in&Moi

    A tester au plus vite en cette fin d’année.

  11. élodoudou

    génial !! ça me donne des idées pour le réveillon tout ça ^_^

  12. titou

    et bien, moi , j’ai  » LOUPE « , le jour de la dégustation,.. hi, hi, hi !!!!!!!!,…. …………….. bisous ,bisous TITOU……..

  13. BoopCook

    Mais c’est qu’ils m’ont l’air très très bons ces macarons ! ;P

    Bisous et passe de joyeuses fêtes =)

  14. Noëlle

    Je me suis justement lancée cet après-midi dans la confection de macarons. C’est une première. Dans la recette ils doivent croûter toute une nuit donc verdict demain.
    La prochaine fois, j’essaie votre recette (proportions pour dix macarons) car je me retrouve avec 56 coques de macarons!!!
    Bonnes fêtes.

  15. Julie

    Il sont très beau moi jai une question jespere vraiment que vous allez y répondre je trouve que ma collerette se forme de trop quand je voit votre photo la collerette est bien proportionné au reste tandis que moi elle s’étale comment faire ??

  16. chefNini

    Un petit tour dans FAQ (http://www.chefnini.com/macaron-video/#faq) et tu trouveras la réponse à ta question. C’est la même réponse que cette question « Pourquoi ma collerette monte durant la cuisson mais s’effondre à la sortie du four (ou en fin de cuisson) ? »

  17. Kakou

    Rooo que j’aimerais croquer dedans !!! J’en ai fait une seule fois et foiré …
    Bisous et bon week end !

  18. Iza de GourmandIz

    ah les macarons, c’est toujours le stress chaque fois..on se demande si on saura toujours les faire 😉 Passe de belles fêtes de fin d’année Virginie!

  19. camilleb

    ça ça doit être une tuerie! Il faudra un jour que je me lance dans l’aventure des macarons…

  20. kikou

    Bonne année!!j’ai testé les macarons au foie gras: un vrai délice.Faire des macarons demande une certaine » zénitude » mais une fois que l’on essaye c’est compulssif : il faut tester d’autres recettes!!! merci pour les précieux conseils . votre blog est très beau!

  21. Nono

    Merci! J’ai enfin réussi pour la première des macarons !

  22. bamakoo

    Bonjour chef nini ,j’ai découvert votre site hier soir ,et je me régale pas envie de le quitter mais bon il faut y aller merci pour les recettes et le côté technique ,et les bases de la cuisine Marie-ange

  23. aicha

    Bonjour Chef Nini,

    Je tiens à vous félicité pour votre site, il est génial.
    Vous expliquez bien et présentez bien vos produits.

    Un grand merci pour les recettes de macarons dont je suis fan
    j’aime les parfums et les mélanges

    Bravo

  24. Géraldine

    Je tiens d’abord à vous remercier pour votre patience, pour vos photos, vos descriptions, …etc, afin de nous conseiller au mieux, et surtout un énorme merci à vous, car avec vos précieux conseils et video sur les macarons, je me suis enfin lancée et je suis absolument ravie car pour une première ils sont splendides !!!! Encore merci pour tout ce que vous faites. Cordialement.

  25. imene

    Merciii merciiiii merciiii

  26. laura

    Chère Chefnini, je suis une fan de blog et de toutes vos bonnes recettes 🙂
    J’adore vos magnifiques petits macarons aux multiples saveurs et j’aurai aimé savoir si vous avez une idée de recette pour des macarons à la pistache, si oui je suis prenante… 🙂 merci d’avance!!

  27. chefNini

    Désolée Laura, je n’ai pas de recette de macarons à la pistache à vous donner.

    Très bonne journée !

  28. Cin18

    Question bête mais la crème liquide doit être à combien de ‰ de matière grasse ? Se sera mes premiers !

  29. chefNini

    Le mieux, c’est de prendre de la crème entière à 30-35%. Mais vous pourriez prendre une crème allégée. Le résultat est juste un peu moins onctueux.

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