Galette des rois aux pommes et aux noisettes

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Cette année, j’ai envie d’une galette alliant noisettes et pommes. J’ai réalisé une crème de noisettes (à la place de la crème d’amandes habituelle) et j’ai déposé par-dessus de la compote de pommes maison. La galette est ainsi plus légère et gourmande comme tout. Au moment de servir, j’ai badigeonné la galette de sirop d’érable.

Pour 6 personnes :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 70 g de beurre pommade
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 300 à 400 g de compote de pommes maison
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

1- Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance pommade.

2- Ajoutez un à un les oeufs, puis la poudre de noisettes. Terminez par la farine. Mélangez toujours à la spatule et non au fouet.

3- Réservez la crème au réfrigérateur pendant 1 heure.

4- Sur la première pâte feuilletée, déposez la crème de noisettes en vous arrêtant à 2 cm du bord de la pâte. Ajoutez par-dessus la compote.

5- Placez la fève dans la galette (à l’extérieur de la galette plutôt qu’à l’intérieur pour ne pas tomber dessus à la découpe).

6- Badigeonnez le bord de la pâte avec un peu d’eau.

7- Refermez la galette avec la seconde pâte feuilletée. Soudez bien.

8- Badigeonnez du jaune d’œuf détendu avec un peu d’eau.

9- Faites préchauffer votre four à 170°C et enfournez pour 10 minutes.

10- Puis augmentez la température à 180°C et terminez la cuisson pendant 15 minutes.

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16 commentaires :

  • que du gourmand!!! zut j’ai le thé pas la part de cette merveilleuse galette. c’est pas juste!!!!

     
  • Sûrement 1 délice , je tente cette recette dès demain .
    Waouhhh les photos !

     
  • Même si je reste très crème d’amandes (c’est d’ailleurs celle-ci que je fais tous les an), ta recette aux pommes et tout à fait sympa et je ne manquerais pas de l’essayer !

     
  • Ca a l’air délicieux, bravo!!

     
  • Elle donne bien envie cette galette !

     
  • Délicieuse ! On vient de la déguster et franchement c’est une recette de galette que je vais garder précieusement. La pomme atténue légèrement le côté sucré de la crème de noisette = l’équilibre est parfait ! Merci

     
  • Ca a l’air excellent! Je vais essayer :) Je reproche souvent à la galette son coté lourd, avec la compote ca doit passer crème :)

     
  • bonjour Chef Nini et bonne année ! on a oublié la poudre de noisettes mais même avec une version poudre d’amandes et compote cette galette était un régal, merci !

     
  • Recette testée et validée par toute la famille! Merci Chef Nini pour toutes ces belles (et bonnes) idées!

     
  • waouh.
    ça donne envie.
    merci.

     
  • bonjour, voilà recette faite hier, c’est assez original et c’est super bon. j’ai juste oublié le sirop d’érable, mais pas grave il m’en reste une part pour ce soir! merci!

     
  • Recette faite hier soir :
    Comme sur la photo.
    Très bon mais il manquait du croustillant.
    Chef Nini, ma pâte n’etait Pas très cuite dessous.
    J’avais Mis chaleur tournante .
    C’est quoi qui a péché ?
    J’ait Fait exactement ta recette .

     
  • Je n’ai pas piquer la pâte du fond avec1 fourchette….
    C’est peut-être l’erreur que j’ai faite ?
    Si quelqu’un peut m’indiquer ?
    Car je voudrais la refaire .

     
  • Bonjour. Oui effectivement c’est bien cette erreur là: ne pas piquer le fond fait que celui-ci ne cuit pas

     
  • Pommes et noisettes, c’est une association qui me parle…

     
  • J’ADORE l’association ! j’ai des pommes et des noisettes, nickel !

     

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