Galette des rois aux pommes et aux noisettes

Cette année, j’ai envie d’une galette alliant noisettes et pommes. J’ai réalisé une crème de noisettes (à la place de la crème d’amandes habituelle) et j’ai déposé par-dessus de la compote de pommes maison. La galette est ainsi plus légère et gourmande comme tout. Au moment de servir, j’ai badigeonné la galette de sirop d’érable.

Pour 6 personnes :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 70 g de beurre pommade
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 300 à 400 g de compote de pommes maison
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

1- Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance pommade.

2- Ajoutez un à un les oeufs, puis la poudre de noisettes. Terminez par la farine. Mélangez toujours à la spatule et non au fouet.

3- Réservez la crème au réfrigérateur pendant 1 heure.

4- Sur la première pâte feuilletée, déposez la crème de noisettes en vous arrêtant à 2 cm du bord de la pâte. Ajoutez par-dessus la compote.

5- Placez la fève dans la galette (à l’extérieur de la galette plutôt qu’à l’intérieur pour ne pas tomber dessus à la découpe).

6- Badigeonnez le bord de la pâte avec un peu d’eau.

7- Refermez la galette avec la seconde pâte feuilletée. Soudez bien.

8- Badigeonnez du jaune d’œuf détendu avec un peu d’eau.

9- Faites préchauffer votre four à 170°C et enfournez pour 10 minutes.

10- Puis augmentez la température à 180°C et terminez la cuisson pendant 15 minutes.

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16 commentaires
  1. Belefont

    que du gourmand!!! zut j’ai le thé pas la part de cette merveilleuse galette. c’est pas juste!!!!

  2. Domini

    Sûrement 1 délice , je tente cette recette dès demain .
    Waouhhh les photos !

  3. Floriane

    Même si je reste très crème d’amandes (c’est d’ailleurs celle-ci que je fais tous les an), ta recette aux pommes et tout à fait sympa et je ne manquerais pas de l’essayer !

  4. Emilie

    Ca a l’air délicieux, bravo!!

  5. Cooking & Cakes

    Elle donne bien envie cette galette !

  6. Niokniok

    Délicieuse ! On vient de la déguster et franchement c’est une recette de galette que je vais garder précieusement. La pomme atténue légèrement le côté sucré de la crème de noisette = l’équilibre est parfait ! Merci

  7. Karl

    Ca a l’air excellent! Je vais essayer 🙂 Je reproche souvent à la galette son coté lourd, avec la compote ca doit passer crème 🙂

  8. Patacrèp'

    bonjour Chef Nini et bonne année ! on a oublié la poudre de noisettes mais même avec une version poudre d’amandes et compote cette galette était un régal, merci !

  9. pauline

    Recette testée et validée par toute la famille! Merci Chef Nini pour toutes ces belles (et bonnes) idées!

  10. Gameone

    waouh.
    ça donne envie.
    merci.

  11. ClaireL

    bonjour, voilà recette faite hier, c’est assez original et c’est super bon. j’ai juste oublié le sirop d’érable, mais pas grave il m’en reste une part pour ce soir! merci!

  12. Dominini

    Recette faite hier soir :
    Comme sur la photo.
    Très bon mais il manquait du croustillant.
    Chef Nini, ma pâte n’etait Pas très cuite dessous.
    J’avais Mis chaleur tournante .
    C’est quoi qui a péché ?
    J’ait Fait exactement ta recette .

  13. Dominini

    Je n’ai pas piquer la pâte du fond avec1 fourchette….
    C’est peut-être l’erreur que j’ai faite ?
    Si quelqu’un peut m’indiquer ?
    Car je voudrais la refaire .

  14. Flo Swiss

    Bonjour. Oui effectivement c’est bien cette erreur là: ne pas piquer le fond fait que celui-ci ne cuit pas

  15. LadyMilonguera

    Pommes et noisettes, c’est une association qui me parle…

  16. Recettes100faim

    J’ADORE l’association ! j’ai des pommes et des noisettes, nickel !

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