Lapin au pain d’épices aux pruneaux

C’est le grand retour des petits plats qui mijotent et qui parfument toute la cuisine. Ici, c’est un plat à base de lapin et de pain d’épice. Un délicieux mélange de sucré/salé comme je les aime !

J’ai déjà réalisé un plat mijoté à base de pain d’épices avec du boeuf, il s’agissait d’une carbonnade.

Pour 4 personnes :

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 50cl de bière blonde
  • 500g de pruneaux d’Agen dénoyautés
  • 4 tranches de pain d’épice
  • 1cs de farine
  • 2 oignons
  • 100g de lardons fumés
  • 2cs de miel

1- Ré-hydratez les pruneaux dans 30l de bière.

2- Faites chauffer de l’huile dans une cocotte et faites revenir les lardons avec les oignons émincés.

3- Lorsque les oignons commencent à colorer, ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer. Salez et poivrez. Mélangez régulièrement pour éviter que les oignons ne dorent trop.

4- Ajoutez le miel et faites caraméliser quelques instants.

5- Versez le restant de bière, couvrez et laissez cuire 45min à frémissement.

6- Au bout des 45 min, coupez les tranches de pain d’épice en petits morceaux (presque en chapelure).

7- Faites-les dorer dans un peu de beurre, puis ajoutez la farine et 4 louches de le sauce de la cocotte. Mélangez et remettez dans la cocotte.

8- Ajoutez les pruneaux égouttés, mélangez. Couvrez et laissez de nouveau cuire pendant 15min.

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9 commentaires
  1. Christine

    Un mélange sucré salé que j’adore
    Bisous

  2. Lulu

    Wahou, cette recette me plait énormément, je suis une grande fan de lapin aux pruneaux !
    Bisous

  3. daudrey

    Le résultat donne très très très envie ! Et puis un mélange sucré-salé, je ne peux bien-sur pas y résister !

  4. samia

    belle association de sucré salé pour cette viande de lapin.
    biz,samia

  5. Christel

    Saveurs de saison pour ce lapin gourmand! Bonne soirée. C

  6. L'étudiante

    J’adore le lapin ! Et avec un peu de sucré, c’est parfait !

  7. marie

    une des façons que je préfère de cuisiner le lapin. Mais sans pruneau. tu peux aussi tester le lapin au syrop qui est une recette du 14eme siècle et qui lui ressemble bcp

  8. Dame Cocotte

    Hummmm, c’est un vrai délice ta recette. Je viens de publier ta recette sur mon blog avec un lien vers le tien. Merci beaucoup pour ce plat si savoureux!!

  9. Delphine

    C’était délicieux ! merci beaucoup pour cette recette !

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