Lapin aux pruneaux, raisins noirs et pain d’épices

Je suis partie de plusieurs idées pour réaliser ce plat : tout d’abord le lapin aux pruneaux, puis la carbonnade avec l’ajout du pain d’épices. Le raisin est une idée vue dans une recette de Jean-Pierre Coffe. Au final, c’est un plat plein de saveurs et délicieusement de saison. J’aime toutes ces couleurs violettes qui s’accordent visuellement et gustativement.

Note très importante : réalisez ce plat impérativement la veille, ou l’avant-veille : les saveurs du plat s’embellissent, la viande devient fondante et la sauce plus sirupeuse.

Pour 6 personnes :

  • 1 lapin entier découpé
  • 60cl de vin rouge
  • 10 oignons grelots
  • sel, poivre
  • 3 tranches de pain d’épices
  • 15 pruneaux dénoyautés
  • 200 g de raisins noirs

1- Epluchez les oignons grelots.

2- Faites chauffer de l’huile dans une cocotte et faites dorer les morceaux de lapin avec les oignons.

3- Lorsque tout est doré, couvrez de vin rouge.

4- Ajoutez le pain d’épices émietté, les pruneaux d’Agen. Salez et poivrez.

5- Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 1 heure.

6- Au bout d’une heure, ajoutez les raisins lavés.

7- Laissez refroidir complètement la cocotte et entreposez au réfrigérateur toute la nuit.

8- Le lendemain, remettez sur feu doux et laissez mijoter encore 30 minutes.

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6 commentaires
  1. 29999

    Aussi beau que bon ! Bisous !

  2. Delphine

    Un joli plat haut en couleurs ! J’adore ce beau dégradé de violet !!
    Bises, passe une bonne soirée !
    Delphine

  3. Ralphbene

    Bonjour

    Peux-t-on remplacer le lapin par une autre viande?.
    Merci d’avance.
    Ralphbene

  4. chefNini

    Bonjour,

    Tu peux effectivement remplacer le lapin par du poulet ou du coq. Le lapin étant une volaille, n’importe quelle autre volaille fera l’affaire.

    Bonne journée.

  5. féenoménale

    un mélange sucré-salé qui m’épate! c’est tentant de le faire, dommage qu’il y est des rétissants au lapin chez moi :((

  6. frederique

    j’ai fait ce plat pour vendredi soir dernier pour 8 personnes , je l’ai préparé la veille comme conseillé j’ai pu profiter de mes amis pendant que le lapin se rechauffé tranquillement ,
    je l’ai servi avec des pates fraiches et il ne restait pas une miette de pain d’épices LOL tout le monde a beaucoup apprécié
    merci pour ces belles recettes

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