Macarons choco-framboises

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Le jour qui suivait les macarons au chocolat et café, j’ai récidivé en faisant cette fois-ci des macarons ganache chocolat-framboise. Une association gourmande que j’adore.

Si vous voulez suivre ma recette de macaron en vidéo. Vous y découvrirez également la liste des ustensiles nécessaires, toutes les réponses à vos questions…

Pour découvrir tous les parfums que j’ai déjà proposé, c’est dans la rubrique macarons.

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Pour 10 macarons environ :

La ganache :

  • 75g de framboises
  • 5g de miel
  • 50g chocolat noir 70%

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1- Faites chauffer les framboises avec le miel et mixez-les. Passez au tamis.

2- Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et laissez fondrez. Au besoin, remettez sur feu très doux pour finir de fondre le chocolat.

3- Faites un peu durcir au frais, pochez et déposez une noisette au centre des macarons. Recouvrez d’une autre coque et réservez 1 journée au réfrigérateur.

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17 commentaires
  1. Nadjibella

    A se mettre à genoux.

  2. PHILO

    Très réussi !

  3. sonic

    SUPERBES !!!
    Bisous
    Monique

  4. Yum

    Superbes macarons!

  5. Christine

    On aurait envie de manger l’écran, ils sont magnifiques

    Bravo!!!

  6. Amélie

    Super beaux tes macarons ! En effet, tu es une vrai pro des macarons, ils ont une belle collerette et tout ! Bravo ! 😉 Et chocolat framboise, miam ! =P

  7. Catherine

    c’est bien toi la chef Nini !

  8. tallula

    ils sont magnifiques, j’en croquerais bien un au passage !

  9. nathalie

    bonjour je recherche 1 personne qui puisse me realiser d macarons pour l’anniversaire des 1 an de ma fille le 20 decembre j’habite a perpignan! merci

  10. fatha59

    commme d’habitude ils sont super vos macarons vous etes une championne bravo!

  11. porché

    Bonjour

    En ce qui me concerne, la recette n a pas fonctionné.
    J ai suivi à la lettre et les coques n ont pas monté et surtout je n ai pas eu la collerette.
    je suis habituée à faire des macarons avec beaucoup plus de blancs d oeufs et je ne les rate jamais.

    Suis un peu déçue.
    je n aime pas rester sur un échec alors je pense que je réessayerai

  12. chefNini

    Pourquoi changer de recette si d’habitude tu réussis avec une autre ? 🙂

    Est-ce que tu as lu mon article avec tous les conseils et la video ? (http://www.chefnini.com/macaron-video/)
    Peut-etre que ça t’aidera.

    Bonne après-midi.

  13. gourmande63

    Bonjour

    J avais dit que je referai la recette et bien c’est chose faite.
    J ai réussi et mes macarons ont une très belle collerette.
    Je n ai plus qu’à faire la ganache mais ce sera pour demain.
    Voià je voulais vous en faire part
    Merci pour ta recette.
    Bisous d une normande

  14. zaynab

    J’aime beaucoup ce que vous faites c’est trés jolie.

  15. chefNini

    Merci beaucoup, c’est très gentil 🙂

  16. Nadine

    Je pensais remplacer les framboises par des fraises. vous pensez qu’il faut alors changer la quantité de fruit?

  17. chefNini

    Bonjour Nadine,

    Oui, c’est une bonne idée, je ne changerais pas la quantité de fruits.

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