Macarons à la clémentine Corse

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Et un parfum de plus dans ma collection de macarons : à la clémentine Corse, c’est vraiment très bon. Un petit gout vraiment très agréable qu’on n’a pas l’habitude de manger dans ces gourmandises. Sur la base de mes macarons au citron, la ganache est la même. Ainsi, il est facile de réaliser également des macarons au pamplemousse ou à l’orange. Il faut que j’essaye des parfums au plus vite.

Si vous voulez suivre ma recette de macaron en vidéo. Vous y découvrirez également la liste des ustensiles nécessaires, toutes les réponses à vos questions…

Pour découvrir tous les parfums que j’ai déjà proposé, c’est dans la rubrique macarons.

Pour 10 macarons environ :

La ganache clémentine :

  • 40g de chocolat blanc
  • 2cl de jus de clémentine Corse
  • 10g de beurre
  • les zestes d’une clémentine Corse bien lavée

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1- Faites fondre les ingrédients ensemble dans une casserole au bain-marie.

2- Mélangez et laissez refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.

3 – Déposez une noisette de crème au centre des macarons et recouvrez d’une autre coque.

4- Entreposez au réfrigérateur toute une nuit avant dégustation.

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13 commentaires
  1. axoulle

    voila de super beau macarons

  2. Christine

    Magnifique comme d’habitude
    Bisous

  3. Véro L

    merci tout plein!! un pretexte de plus pour me remettre à macaronner ;o))..

    Etant invitée chez des amis vendredi soir… j’ai préparé environ 70 macarons…repas annulé pour raison d’épisode neigeux sur la région de Lyon …..les macarons sont au congélo!!…

  4. Anne

    ils sont magnifiques, j’en ai l’eau a la bouche.

  5. Annebetty

    Ils sont à croquer! bon dimanche

  6. Josée

    Tes macarons sont toujours très appétissants! Et ta collerette est de toute beauté!
    Comme je dis à mes amies lorsque je leur apporte mes macarons: « tout ronds et tout mignons ». Clémentine était dans mes prochaines saveurs de macarons à faire…
    Pour Noël, plusieurs de mes collègues de travail m’avaient passé commande pour des macarons… j’en ai fait pendant deux fins de semaine complètes et au total, il y en avait plus de 800!!! Chaque fin de semaine, j’ai fait 12 recettes et chaque recette me donnait entre 30 et 35 macarons … depuis ce temps, j’en ai pas fait d’autres … je me demande bien pourquoi!
    Encore merci pour tes belles recettes!
    Josée

  7. chef cuistot

    J’adore ta méthode de cuisson, moins fastidieuse que les autres, la plaque au frigo c’est nouveau pour moi.
    Comme toujours ils sont magnifiques avec une saveur originale.

  8. leloane

    peux-ton les faire avec une autre sorte de clémentine? comme les oronules ?

  9. chefNini

    Tu peux les faire avec tous les agrumes que tu souhaites 😉

  10. Louise29

    Hello 🙂

    Comment as tu fais pour colorer ces macarons?
    Merci!

  11. chefNini

    Bonjour Louise,

    Avec du colorant jaune, tout simplement. 🙂

  12. Mds

    Bonjour chef nini
    Est ce que ta ganache a la clémentine détrempe les coques ?
    D’avance merci pour ta réponse

  13. chefNini

    Comme c’est une ganache au chocolat blanc, non, il n’y a pas de souci.

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