La pâte levée feuilletée est une recette de base et un tour de main à connaitre pour réaliser des viennoiseries. Le principe est le même que la pâte feuilletée, avec pour seule différence la détrempe qui est une pâte levée. La détrempe est la pâte dans laquelle on insère du beurre. Ce sont les couches […]
En badigeonnant la viande de moutarde au Safran, on apporte une touche d »originalité à ce plat. Ce filet mignon est enveloppé dans une pâte allégée – une de mes recettes fétiches. Elle donne une texture à la fois brisée et sablée. La moutarde au Safran est une moutarde forte avec un arrière gout de safran […]
A l’origine, le terme stifado est le nom d’un plat grecque se rapprochant beaucoup de notre boeuf bourguignon. Comme pour toutes recettes traditionnelles, il y a des variantes et celle-ci en fait partie. Le lapin cuit 2 heures en cocotte au four dans un mélange de vin rouge, vinaigre balsamique et tomates pelées. La viande […]
J’ai réalisé ce gâteau pour les 29 ans de mon chéri et contrairement au gâteau que j’ai fait pour l’anniversaire de mon père, j’ai mis assez peu de temps pour trouver les parfums de celui-là : noisette / banane / caramel. J’ai donc réalisé un fondant à la pâte de noisette (dans les magasins bio) […]
Mon riz cantonais ne comporte pas de jambon mais des crevettes. Cependant, il est tout à fait possible d’ajouter du jambon dans cette recette. C’est un plat savoureux, plutôt rapide à faire, très simple et complet.
Pour commencer la journée en douceur, je vous laisse ces quelques clichés… Un très bon dimanche à tous !
Il y a eu beaucoup de recettes sucrées ces derniers temps, alors aujourd’hui, je change pour vous proposer un vrai plat bien mijoté et pleins d’épices : un colombo. Avec du collier de veau, des poivrons et du colombo, on se régale ! Je conseille de réaliser ce plat sur 2 jours, d’autant plus que […]
Si vous avez envie d’un peu d’exotisme le temps d’un repas, je vous propose ce tajine de poulet aux poires caramélisées, un délice dans le genre ! J’adore l’odeur des épices qui émane de la cocotte et qui embaume toute la cuisine ! En accompagnement, proposez de la semoule, du quinoa ou du riz, tout […]
Voici le dernier article sur la fabrication des pâtes avec les raviolis réalisés à la machine mais sans l’accessoire à ravioli. Pour la recette des raviolis sans machine, il est préférable et plus aisé d’utiliser la pâte à base de farine. Je vous propose 3 techniques de façonnage des raviolis : Carrés Demi-lunes Façon tortellini […]
La recette des raviolis avec l’accessoire adapté à la machine est différente de celle vue hier, avec la recette des tagliatelles. Il faut une pâte plus solide et moins élastique pour que la pâte ne se coince pas dans la machine et que les raviolis se forment parfaitement. La pâte est donc composée de semoule […]