Pain à panini

Je n’ai qu’un seul souvenir de panini acheté sur Paris mais j’avais envie d’essayer la version « home made ».

À la sortie du four, les pains doivent ressortir pâles. Ils finiront de cuire dans le grill et prendront une couleur dorée.

Pour 4 pains :

  • 500g de farine T65
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 15cl de lait
  • 15cl d’eau
  • 2cs d’huile d’olive
  • 1/2cs de sel

À la machine à pain

1- Versez dans la cuve l’eau, le lait, l’huile et le sel.

2- Ajoutez par dessus la farine et la levure.

3- Lancez le programme “pâte”.

4- Sortez la pâte de la machine. Passez à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans le bol de votre robot pétrisseur ( ou dans un saladier) : la farine mélangée à la levure, l’eau, le lait, l’huile et le sel.

2- Commencez à pétrir vitesse 1.

3- Lorsqu’une boule commence à se former, passez en vitesse 2 et pétrissez pendant 5 à 6 min.

4- Retirez le pétrin, posez un torchon sur le bol et laissez pousser pendant 2 heures à température ambiante.

5- Passez à l’étape du façonnage.

Façonnage et cuisson

1- Déposez la pâte sur le plan de travail. Divisez-la en 4.

2- Réalisez 4 petites baguettes. Badigeonnez d’eau avec un pinceau.

3- Faites pousser pendant 1 heure près d’une source de chaleur (si possible).

4- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 min en ayant pris soin de rebadigeonner d’eau juste avant. Les pains doivent rester plutôt pâles à la sortie du four.

5- Laissez refroidir avant de les couper en deux et de les garnir. Placez-les entre deux plaques d’un grill pour faire cuire vos panini.

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40 commentaires
  1. chesapeake

    super beaux ces paninis! j’ai hâte de voir les garnitures que tu as choisi!

  2. Lysiane

    Je fais souvent des paninis, c’est rapide à faire et très bon … j’achetais les pains au magasin qu’on met normalement au four ! Avec cette recette, ils seront encore meilleur 😀

  3. yo

    nous aussi on les aime beaucoup ici!

  4. wattoote

    hum trop bon les paninis et maintenant on va savoir faire les pains

  5. Julie

    Très beaux ces petits pains, y a plus qu’à les garnir ^^
    Bonne journée !

  6. kitchenette

    Je n’en ai jamais mangé !! .. Souvent vu, mais jamais testé .. Et je n’ai pas de grill de toute façon pour les presser, car je crois que c’est ainsi qu’ils sont fait ensuite .. J’attends de voir tes garnitures avec curiosité .. hihihi
    Bisousss
    kiki

  7. Signe-Déco

    très tentant ces petit pains. Merci pour le partage.

  8. Cali

    Sublimes ………. on attend la garniture maintenant 😉

  9. 29999

    C’est parfait ! J’adore les paninis en plus ! Bisous !

  10. Nathalie Chaix via Facebook

    a essayer

  11. Kakou

    Merci pour la recette ! Je me la garde bien au chaud ! J’adooore les paninis ! biz

  12. titi

    j’ai tésté la recette les pains sont délicieux moelleux , magnifique ! Merci pour le partage ,bravo!

  13. linda

    Bonjour nini,

    Je vais tester ta recette ce matin.
    Quelle levure utilises tu ? Car moi je prend la Briochin et un sachet est dosé pour 250g de farine donc j’en mets 2.
    Merci de ta réponse

  14. chefNini

    J’utilise de la levure de boulanger marque repère. Un sachet correspond à 500g. Si la tienne est pour 250g de farine, fait comme à ton habitude.

  15. Nine69

    Recette testée ce midi ! Excellent comme d’habitude ! Merci encore.

  16. LOULOU

    Bonjour Chef Nini je vous remercie pour cette magnifique recette de panini
    Je viens Juste de la faire et C’est génial .

    Merci Beaucoup

    Bonne Continuation .

  17. chefNini

    Merci Loulou pour votre commentaire 🙂
    Bonne soirée et bon appétit ^^

  18. mél

    j’ai fai la recette, très bon résultat et très facile a faire, on c’est régalé

  19. nadi

    salut,

    merci pour la recette, pouvez vous m’informer sur le contenu du sachet de levure(poids)? car chez moi il en n’existe pas des petits sachets.

  20. chefNini

    Bonjour Nadi,

    Un sachet de levure déshydratée pèse entre 5 et 7g.

  21. Linda

    Merci pour cette recette que j’ai testée hier et elle est parfaite!

  22. Nadi

    Merci beaucoup chefNini ^_^

  23. Frederique

    Bonjour,
    Pourriez-vous me dire le poids de votre sachet de levure ? J’achete la mienne en vrac en sachet de 500g, je suis donc un peu perdue.
    Par avance merci

  24. Frederique

    Desolée… Je viens de voir la réponse à ma question lors d’un autre message. Bonne journée et merci de toutes ces magnifiques recettes !

  25. chefNini

    Bonjour Frédérique,

    Un paquet de levure fait entre 5 et 7g.

    Très bonne journée !

  26. Sarah.

    Recette réalisée et réussie !
    De jolis petits pains à la sortie du four ! Merci pour cette recette !
    Par contre j’ai trouvé les pain pas assez salés. Et je n’ai pas mis tout le liquide dans la pâte.

  27. pilimcuisiner

    Bonjour, hier j’ai fais la recette. Merci, les pains ètaient excellent

  28. fatima

    3e recette du blog que je teste.
    Genial,absolument rien a dire
    J’ai epatee ts mes proches grace a vos recette .Notamment et surtout les croissant (qui ceci est tres tres bien explique ) et pate feuilletee.
    La recette des pains a panini a ete faite ce soir (j’ai un peu + sale la pate) et c’est un regal mieux qu’en magasin.d’ailleurs je n’en acheterai plus 😉
    Merci infiniment.

  29. justine56

    Bonjours, je vais tester la recette, moi qui adore les paninis dans un resto kebab.

  30. kalyzzle

    coucou,
    tu peux me donner les références de ton gril à viande/sandwichs
    merci 🙂

  31. Cyllan

    Super recette !! Un délice !
    En plus, assez simple à réaliser.
    Rien que les images m’avaient donné l’eau à la bouche : et ça tient sa promesse !
    Merci beaucoup !

  32. Valerie

    ils m ont plus ces petits pains, j’ai réaliser cette recette et je n’ai pas été déçue.

  33. Campa pat

    Vive chef Nini

  34. Coco66

    bonjour chefNini,
    peut-on congeler ces petits paninis et à quel moment de la préparation ? et la procédure pour la décongélation ? merci

  35. chefNini

    Bonjour Coco66,

    On peut congeler les pains, soit crus, soit cuits.
    Pour la décongélation : au réfrigérateur.

    Bonne journée !

  36. RaniiaFatii

    BON JOURNÉE CHEF NINI

    J’AI 14 ANS ET J’ADORE CUISINER, JE VOUDRAIT BIENTÔT TESTER CELLE LÀ PUISQUE ELLE ME TENTE VRAIMENT ! Mais Pour Le Coup Je Ne Sais Pas Se Que C’est De La Levure Déshydraté ! Pouvais Vous m’aider ?

  37. chefNini

    Bonjour,
    Cet article va te permettre de tout savoir sur les types de levure et notamment la levure déshydratée : http://www.chefnini.com/les-levures/

  38. Elkemada

    J’ai testé la recette. Les paninis étaient supers bons et réussis. Je recommande vivement.
    J’ai juste cuit les paninis 15 min au lieu de 10 car mon four est à gaz.
    Ce fut un véritable succès.
    Merci infiniment pour cette recette.

  39. Valérie L

    Bonjour ! Je les ai réalisés et ils sont parfaits ! Merci !

  40. Aude R

    Merci pour cette recette que nous faisons régulièrement car nous trouvons quelle est la meilleure recette « paninis maisons » que nous ayons testé.

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